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進入好吃不油膩 雲監麻花捲熱賣
雲林監獄作業科長呂維鈞研發出口味獨特的麻花捲，販售後供不應求。（記者黃淑莉攝）
〔記者黃淑莉／虎尾報導〕雲林監獄去年十一月成功研發出口味獨特的麻花捲，不油膩、口感佳，販售後供不應求。
為培養監獄收容人技藝，雲林監獄去年聘請烘焙老師指導收容人做麻花捲，但學員做出的口感、味道就是不對作業科長呂維鈞上網查詢麻花捲的作法，網路有人提醒材料很重要，尤其是麵粉，他詢問烘焙班學員用什麼麵粉，班員回說「中筋麵粉啊，因為獄所內沒有中筋麵粉，就把高筋混低筋麵粉！」
呂維鈞聽了哭笑不得，便親自到食品材料行，精挑細選購買優質中筋麵粉，帶到獄所請學員重新做。這回，口感對了，但還達不到上市水準，呂維鈞準備所有材料在自家廚房鑽研，花一個多月終於調配出不油膩、酥脆又有嚼勁的麻花捲，受消費者肯定。
