離開
進入走出生命低谷 視障廚師拚創業
李嘉斌堅持爌肉品質要達到大飯店的等級。（記者方志賢攝）
〔記者方志賢／高雄報導〕料理美食需要眼到、手到，視障廚師李嘉斌雖然眼睛弱視，但他克服障礙，靠著視覺以外的感官，烹煮出各種美食，自己還創業開店，自立更生，也找回生命的價值。
卅八歲的李嘉斌，國中畢業就進入餐飲業當學徒，從錢櫃ＫＴＶ廚師助理，到當了大飯店餐廳主廚，當年流行冰雕，他還成立冰雕工作室，之後轉戰中國廣東、北京飯店主廚，後來與友人合夥創業，最後拆夥賠錢回台。
七年前他回台，也陸續在中小型餐廳任職，沒想到家族遺傳的青光眼，造成視力逐漸惡化，經過治療不見好轉，現在視距僅有五到十公分，曾經繁榮一切歸零，也讓他一度非常沮喪。
雖然無法重回主廚舞台，但他熱愛廚藝，幾經徘徊人生十字路口後，決定再度創業，透過勞工局輔導補助設備及房租，在高市正忠路三百五十六號開設「李家爌肉飯」。
雖然視力不好，李嘉斌靠著主廚經驗及觸覺敏感度，自己烹煮爌肉飯、香菇肉羹、雞肉飯，品質堅持大飯店等級，例如五花肉選擇高價位的肉，才不會太肥或太瘦，讓消費者入口即化。
勞工局就服員陳怡伶說，勞工局去年補助六萬元設備費用及每個月八千元房租，希望幫助李嘉斌創業成功。
開店一年多來，生意逐漸穩定，雖然小本生意，獲利不多，仍希望回饋更多弱勢朋友，近期推出「持身障手冊、低收證明、來店外帶，均可享八折優惠」，一般消費者也推出消費滿一百元送十元抵用券，希望幫助更多人。
