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進入《我們不是毒澱粉小攤》小辣椒美濃粄條 賣完就不進貨 不賣過夜粄條
小辣椒美濃板條專賣店以客家板條為特色，店內除了特製辣椒醬，也有「白兔牌上烏醋」和「金松辣椒醬」，是許多南部人從小吃到大的口味。（記者林相美攝）
位於和平東路二段的小辣椒美濃粄條專賣店開業超過廿年，看著牆上最新的粄條合格證明，老闆黃子羽說，食材新鮮就不需要添加物，謹慎拿捏粄條進貨量，「寧願賣完讓客人念，也不要賣不完堆冰箱」，能自製的食材、調味料就不假手他人，自己看得到才安心。
黃子羽回憶，一開始是媽媽和阿姨在通化街賣粄條，表姊在和平東路現址開店約一個月後，她從高雄美濃北上幫忙，迄今一賣廿一年，小孩也在店裡幫忙，第三代的張嘉倫慢慢接手粄條專賣店生意。
黃子羽強調，新鮮食材絕對是關鍵，批發商每天提供新鮮的粄條，她也會根據一天的販售量進貨，若當天生意太好，晚上九點就賣完，她不會再進貨，寧願跟客人說賣完，也不讓粄條剩太多，「就是不喜歡賣過夜粄條」。
另一個關鍵是「不輕易換食材」，黃子羽回憶，有一次阿根廷魷魚價格飆漲一倍多，她更換供應商後，客人一吃馬上就發現口感不一樣，趕緊換回原本的阿根廷魷魚，更加體悟「一分錢一分貨」的道理。
除了主食，店內辣椒醬等調味料、配料也是老饕難以忘懷的滋味，黃子羽細數，肉燥自炒，油蔥自炸，還有特製辣椒醬，雖然很多都有現成品，但自製最安心，以油蔥為例，蔥頭的頭尾一定是人工洗乾淨、晾乾。
店內也有現成調味料「白兔牌上烏醋」和「金松辣椒醬」，張嘉倫形容，美濃街上的小吃店一定會擺上這兩罐調味料，是很多南部人從小吃到大的熟悉口味。
小辣椒美濃粄條專賣店在和平東路開業超過廿年，第三代的張嘉倫下班後也會到店內幫忙。（記者林相美攝）
