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進入開平生募物資 四川痲瘋村分享愛
開平餐飲學校13名學生要用所學的餐飲技術，深入四川涼山彝族自治區，深入被外界污名阻隔的痲瘋村，前教育部長曾志朗（前排右三），昨天特別來幫學生加油鼓勵。（記者邱紹雯攝）
〔記者邱紹雯／台北報導〕台北市開平餐飲學校十三名學生自籌旅費、募集物資，將遠征偏遠的四川涼山彝族自治區，深入被外界污名阻隔的痲瘋村，教導當地民眾製作手工麵包，並利用當地食材馬鈴薯變化出更多豐盛料理，發揮高中生的熱情及力量。
由開平餐飲學校十三名學生組成的「四川痲瘋村志工隊」明天即將啟程，同學們昨天忙著打包物資，包括六十包的新竹米粉、卅六公斤的義大利麵、六公斤的乾粉圓、五公斤奶精粉及三公斤的紅茶包等，將帶著來自台灣各界的愛心，到四川痲瘋村交流廚藝經驗。
志工隊長吳柏霖說，涼山痲瘋村幾乎與世隔絕五十年，連當地人都不願意靠近，近年才開始有台灣人引進外界資源，讓健康的痲瘋後裔有機會接觸世界文明，在得知居然有這樣的地方時，儘管能力有限，唯一的本事就是會做菜，因而希望能發揮力量、貢獻所學。
幾名學生上網搜尋資料，得知當地居民三餐都以馬鈴薯為主食，且只會簡單的烤、煮技術，因此特別規劃應用馬鈴薯變化的料理，包括拔絲馬鈴薯、可樂餅、馬鈴薯蛋沙拉及馬鈴薯冷湯，希望能在當地推廣。
吳柏霖也說，當地幾乎沒有任何麵包類的食物，此行另項任務要教導當地居民及大營盤中小學學生製作白吐司。由於沒有攪拌機及發酵箱，從製作麵糰到發酵只能土法煉鋼；事前模擬好全套手工製作方式，利用紙箱製作成層架，下方用水盆注滿熱水，利用蒸氣讓麵糰發酵，雖然得多耗費兩個鐘頭製作，也別有一番口感。
