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進入清明潤餅新鮮吃 久放要冷凍
2010/04/03 06:00
〔記者孟慶慈／台南報導〕清明節到來，多數人會應景食用潤餅，但自製太麻煩，買現成品者愈來愈多，衛生局人員建議，現包的潤餅最好1、2小時內食畢，久放最好放冰箱或冷凍，若要自製，潤餅皮、豆干等都不要挑顏色太白，或聞來帶異味的。
衛生局3月初對傳統市場、麵店、賣場等地抽驗清明節應景食品，但抽驗的卻是潤餅皮、油麵、醃漬蔬菜物料等，檢驗項目以有無含防腐劑、硼砂為主。
衛生局表示，抽驗物料的用意在從源頭把關，民眾若是買成品，要注意的是保存，以防微生物孳生、腐敗，以及業者製作時衛生條件等問題。
衛生局指出，現製的潤餅最好1、2小時內食用完畢，較不會有微生物孳生腐敗的問題，如果是祭拜後再食用，最好稍微加熱；潤餅若不立即食用應放冰箱冷藏或冷凍。
潤餅業者指出，現代人對冷凍品接受度高，冷凍的潤餅自然回溫或微波加熱再食用，口感與現包現吃的不會差太多，宅配到外地的潤餅都是冷凍品，市場反應不差。
