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進入6年級生接手老餅店 黃銘勳活用新思維
沒有店面和廣告，「黃香珍」餅店全靠老顧客口耳相傳建立口碑，已成為新竹縣竹北的特色產業。（記者廖雪茹攝）
記者廖雪茹／專題報導
6年級生黃銘勳（見圖，記者廖雪茹攝），退伍後投入祖傳家業「黃香珍」餅店，從門外漢硬是被趕鴨子上架，父子倆攜手創意激盪，從糕餅轉型台式喜餅、月餅、牛軋糖，沒有店面和廣告，全靠老顧客口耳相傳建立口碑，現已成為新竹縣竹北的特色產業。
竹北鳳岡地區的老字號商號「黃香珍」，由黃金池以糕餅製作創業，一對兒子接棒，黃水源繼承糕餅另創「黃日發」；黃泰男則開發喜餅、月餅延續「黃香珍」，目前各由第三代傳承衣缽，從日治時代到今天，兩家店都是許多人到廟宇拜拜和佳節喜事的首選。
學廣告設計的黃銘勳，退伍後返家幫忙，從門外漢硬是被趕鴨子上架，不但學習漢式喜餅的做法，認識繁複的婚嫁禮儀，他也發揮攝影專長投入產業行銷，慢慢做出興趣，也培養了責任感。
黃銘勳說，剛開始做喜餅、牛軋糖，因為沒有控制好濕度、溫度，經常失敗而備感挫折；幸好，有40年經驗的父親當他的顧問，按部就班才漸入佳境。
現代人養生、怕胖，黃氏父子跟著潮流不斷推陳出新，走半客製化的預約制，沒有店面、不打廣告，全靠親友、客人口耳相傳，客源遍佈全台各地。
黃銘勳說，他家做的手工餅不靠香料提味，講求真材實料，許多客人一看到「夏威夷火山豆」等餡料，還以為不便宜，但透過節省廣告、人事和包裝支出，他努力尋找好的食材，做好吃、多樣化且價格合理的餅和糖。
其中，光是牛軋糖口味就有10多種，以法國進口天然發酵無水奶油、麥芽糖等主要食材，加入杏仁、香蕉、地瓜、南瓜子、咖啡花生、夏威夷豆等口味，糖皮覆蓋一層粉，香濃柔軟又不黏牙，老人小孩都可以享用。
雖然景氣低迷、市場競爭，但黃氏父子穩紮穩打經營；黃銘勳指著牆上匾額「晴日積雨糧」諺語說，老爸總是這樣勉勵他，時機不好，產品卻要越做越好，才能永續發展。「黃香珍」電話：5561659，網址：http://www.nikon897151.idv.tw/。
