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進入眷村家常菜 老手藝新開張
87歲的游韓玉珍（左）和媳婦李玉伶開眷村家常菜館，展現老手藝。（記者盧賢秀攝）
〔記者盧賢秀／基隆報導〕基隆市早年眷村多，可以吃到各地家鄉菜，現手藝多已凋零。87歲原籍山東的游韓玉珍老奶奶和媳婦李玉伶，在「建國新村」對面巷子開了家眷村菜館，賣家常小菜，還有已難吃到的雲豆包子、水餃，勾起許多人的回憶。
延吉眷村家常菜館昨天開張，客人川流不息，游韓玉珍一下包餃子，一下做醬料，看到這麼多人來吃她的家常菜，笑得合不攏嘴。
游韓玉珍1949年帶著孩子和當海軍的弟弟從山東青島撤退來台，住在居仁新村，媳婦李玉伶也是山東人，婆媳燒了一手道地家鄉菜，李玉伶還跟眷村裡的媽媽們學了不少的各省菜色。
以前基隆有很多眷村，常吃得到南北各路菜色，現在手藝漸失傳，李玉伶今年退休，婆媳倆鼓足勇氣開店，就是希望別讓好手藝失傳。
延吉眷村菜館傳承當年克難精簡眷村精神，所有麵菜單價都在70元以下，小菜有2、30種口味，每天端上不同的菜色，有獅子頭燒白菜、烤芙、干煸四季豆、燻魚、油豆腐鑲肉、水煮花生、什錦菜等，按時令變換菜色。
游韓玉珍親手包的雲豆包子與雲豆水餃也是一絕，水餃皮用較大張的麵皮，包起來內餡又飽又滿，吃進嘴裡「很幸福」。
游韓玉珍透露，雲豆要先蒸軟了才能與絞肉、蝦米等拌餡，調味料才會入味。由於很費功夫，雲豆餃子每天只賣300個，賣完了，就只能「明天請早」。延吉眷村家常菜館在信一路96巷內，電話（02）24277271。
