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進入府城，哦… 很咖啡的城市
南市咖啡店
記者黃博郎／專題報導
「生活步調慢，咖啡店夠專業，府城是最適合喝咖啡的城市。」
曼巴 來自老店尚品
咖啡隨著歐洲大航海時期帶入府城；全國風行的「曼巴」，由府城老店「尚品咖啡」調配出最迷人的黃金比例，成為最多人喝的咖啡；每天一大清早，府城人爭相湧進ORO、地球、伊莉的店…，享用豐盛的咖啡早餐，「咖啡早餐」已成府城特殊文化；咖啡達人蘇彥彰在這裡寫出最暢銷的咖啡專書─「咖啡賞味誌」；除了他，一批批年輕的咖啡玩家，正以驚人的速度開起一家又一家的專業咖啡店，用心煎焙獨具風格的咖啡豆，讓府城瀰漫著咖啡香。
提到二手書店，總得先提到「金萬字」，論及咖啡，就得提及「尚品」。
原本從事乾冰生意的尚品，在民國69年開始供應咖啡豆給餐飲業，客戶遍及各縣市，每年銷售的頂級咖啡「牙買加藍山」數量在全國數一數二，歷任總統李登輝、陳水扁和馬英九，到府城品嚐的咖啡，全都是尚品的牙買加藍山；民國88年將蘇門答臘的黃金曼特寧咖啡和波本三多市的巴西咖啡以1：2的黃金比例，拼配出迷人的曼巴咖啡，讓曼巴成為國內最多人點用的品項。
現煮 桌少就是要鮮
尚品培育出無數咖啡界菁英，名流、南美、魚羊等連鎖咖啡店，也都曾經紅極一時，在推廣咖啡文化上扮演了重要的角色。魚羊的用心格外令人感動，為免客人太多，影響煮咖啡的品質，每間分店的桌子不超過6張，還設有「站桌」，鼓勵大家像歐美人士一樣，用最優惠的價格，站著快速喝完一杯好咖啡。
府城咖啡文化的另一項特色，應屬盛行的「咖啡早餐」，「朝食天堂」是日本女星渡邊滿里奈在其「台灣遊記」裡給府城的稱呼。
早餐 咖啡喝出幽雅
提供咖啡早餐的店，最具代表性的要算ORO，該店以雅緻的空間和優雅的服務品質，營造出無法取代的名店氛圍，每天清晨都有大批人潮在排隊等候享用早餐，即使在不景氣的年代亦復如此，堪稱當代餐飲奇蹟。
在興盛的咖啡文化下，府城也孕育出不少對咖啡懷抱狂熱夢想的年輕人，在鑽研咖啡專業知識之後，在府城的大街小巷裡爭相開設自家煎焙咖啡店，批進大量生豆，用本身獨特的方式煎焙，同樣一批生豆，不同店家煎焙的味道都不一樣，因為每家店都有一套獨特的咖啡專業堅持，也造就出更豐富多年的咖啡文化。
「大匠」負責人蘇振輝是府城唯一自己種咖啡、烘咖啡和賣咖啡的咖啡達人，他在玉井栽種的咖啡採有機、無農藥栽培，咖啡香醇濃郁，是台灣咖啡中少見的珍品。「辰星」負責人張禮是最願與同行交流者，也是位單車迷，民眾騎單車到店裡喝咖啡即可享優惠。
專業 特色店林立
「樹有風」負責人楊松鵬味覺敏銳，挑豆、烘豆功夫一流，勇於推廣價昂、高品質的頂級咖啡。「甜在心」用豆講究，每天忙著挑掉瑕疵豆，只留最高品質的好豆。「那豆」一進門就矗立一部大型烘豆機，令人印象深刻。「歐透」負責人吳宗信是知名咖啡、調酒老師，喜歡收藏各種咖啡用品、藝品，還發揮創意研發超高濃度的「河豚」咖啡，挑戰咖啡迷的咖啡因承受度。
尚品調配出曼巴咖啡的黃金比例，讓曼巴廣為流行。（記者黃博郎攝）
府城有不少用心煎焙咖啡的專業咖啡店，讓府城處處瀰漫咖啡香。（記者黃博郎攝）
歐透咖啡負責人吳宗信喜歡收藏各種咖啡相關商品，包括骨董器具和藝品。（記者黃博郎攝）
尚品咖啡是府城咖啡店龍頭，販售的咖啡品項眾多，頗具代表性。（記者黃博郎攝）
