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府城,哦… 很咖啡的城市

南市咖啡店

南市咖啡店

2009/04/27 06:00

記者黃博郎/專題報導

「生活步調慢,咖啡店夠專業,府城是最適合喝咖啡的城市。」

曼巴 來自老店尚品

咖啡隨著歐洲大航海時期帶入府城;全國風行的「曼巴」,由府城老店「尚品咖啡」調配出最迷人的黃金比例,成為最多人喝的咖啡;每天一大清早,府城人爭相湧進ORO、地球、伊莉的店…,享用豐盛的咖啡早餐,「咖啡早餐」已成府城特殊文化;咖啡達人蘇彥彰在這裡寫出最暢銷的咖啡專書─「咖啡賞味誌」;除了他,一批批年輕的咖啡玩家,正以驚人的速度開起一家又一家的專業咖啡店,用心煎焙獨具風格的咖啡豆,讓府城瀰漫著咖啡香。

提到二手書店,總得先提到「金萬字」,論及咖啡,就得提及「尚品」。

原本從事乾冰生意的尚品,在民國69年開始供應咖啡豆給餐飲業,客戶遍及各縣市,每年銷售的頂級咖啡「牙買加藍山」數量在全國數一數二,歷任總統李登輝、陳水扁和馬英九,到府城品嚐的咖啡,全都是尚品的牙買加藍山;民國88年將蘇門答臘的黃金曼特寧咖啡和波本三多市的巴西咖啡以1:2的黃金比例,拼配出迷人的曼巴咖啡,讓曼巴成為國內最多人點用的品項。

現煮 桌少就是要鮮

尚品培育出無數咖啡界菁英,名流、南美、魚羊等連鎖咖啡店,也都曾經紅極一時,在推廣咖啡文化上扮演了重要的角色。魚羊的用心格外令人感動,為免客人太多,影響煮咖啡的品質,每間分店的桌子不超過6張,還設有「站桌」,鼓勵大家像歐美人士一樣,用最優惠的價格,站著快速喝完一杯好咖啡。

府城咖啡文化的另一項特色,應屬盛行的「咖啡早餐」,「朝食天堂」是日本女星渡邊滿里奈在其「台灣遊記」裡給府城的稱呼。

早餐 咖啡喝出幽雅

提供咖啡早餐的店,最具代表性的要算ORO,該店以雅緻的空間和優雅的服務品質,營造出無法取代的名店氛圍,每天清晨都有大批人潮在排隊等候享用早餐,即使在不景氣的年代亦復如此,堪稱當代餐飲奇蹟。

在興盛的咖啡文化下,府城也孕育出不少對咖啡懷抱狂熱夢想的年輕人,在鑽研咖啡專業知識之後,在府城的大街小巷裡爭相開設自家煎焙咖啡店,批進大量生豆,用本身獨特的方式煎焙,同樣一批生豆,不同店家煎焙的味道都不一樣,因為每家店都有一套獨特的咖啡專業堅持,也造就出更豐富多年的咖啡文化。

「大匠」負責人蘇振輝是府城唯一自己種咖啡、烘咖啡和賣咖啡的咖啡達人,他在玉井栽種的咖啡採有機、無農藥栽培,咖啡香醇濃郁,是台灣咖啡中少見的珍品。「辰星」負責人張禮是最願與同行交流者,也是位單車迷,民眾騎單車到店裡喝咖啡即可享優惠。

專業 特色店林立

「樹有風」負責人楊松鵬味覺敏銳,挑豆、烘豆功夫一流,勇於推廣價昂、高品質的頂級咖啡。「甜在心」用豆講究,每天忙著挑掉瑕疵豆,只留最高品質的好豆。「那豆」一進門就矗立一部大型烘豆機,令人印象深刻。「歐透」負責人吳宗信是知名咖啡、調酒老師,喜歡收藏各種咖啡用品、藝品,還發揮創意研發超高濃度的「河豚」咖啡,挑戰咖啡迷的咖啡因承受度。

尚品調配出曼巴咖啡的黃金比例,讓曼巴廣為流行。(記者黃博郎攝)

尚品調配出曼巴咖啡的黃金比例,讓曼巴廣為流行。(記者黃博郎攝)

府城有不少用心煎焙咖啡的專業咖啡店,讓府城處處瀰漫咖啡香。(記者黃博郎攝)

府城有不少用心煎焙咖啡的專業咖啡店,讓府城處處瀰漫咖啡香。(記者黃博郎攝)

歐透咖啡負責人吳宗信喜歡收藏各種咖啡相關商品,包括骨董器具和藝品。(記者黃博郎攝)

歐透咖啡負責人吳宗信喜歡收藏各種咖啡相關商品,包括骨董器具和藝品。(記者黃博郎攝)

尚品咖啡是府城咖啡店龍頭,販售的咖啡品項眾多,頗具代表性。(記者黃博郎攝)

尚品咖啡是府城咖啡店龍頭,販售的咖啡品項眾多,頗具代表性。(記者黃博郎攝)

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