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進入花蓮薯 日治時代曾是貢品
2008/06/15 06:00
記者游太郎／專題報導 「花蓮薯」早年是國人耳熟能詳的名產，幾乎和花蓮劃上等號，花蓮市中華路（名產街）上每家特產店均販售，但包括大部份的花蓮民眾卻不知道，「花蓮薯」到底從何而來？
西元一八九九年，日本人安富君在花蓮港廳設立「惠比須」餅舖，「惠比須」是日本有名的七福神之一的財神，象徵財源滾滾而來，當年為了招攬生意，經過三年的研發，發明了全用甘薯為餡製成的「餡子芋」，無外皮包裹，從內外均由在地的甘薯和砂糖烘培而成，國人因為原料是甘藷，因此又稱為「花蓮薯」沿用迄今。
花蓮薯當年參加台灣島內名物人氣投票，獲得最高優勝獎旗，並曾多次代表台灣獲得日本天皇獎賞，成為貢品，迄今店內仍保有多面獎牌及獎旗，日本戰敗後，店內的製餅師父張房接下經營，迄今已傳至第三代。
花蓮薯目前採用台農六十八號甘薯，整顆蒸熟後去皮，保持甘薯的原味，再加入少許的豆沙拌勻，抹上蛋汁後再送入烤箱，即成香甜鬆軟的花蓮薯。
早期在物質缺乏的年代，花蓮薯採用茅草包裝，後來因為會編芧草的人越來越少，才改用現在的紙包裝，不過，花蓮薯最大特色，以人工包裝迄今仍未改變，唯一改變的是當年採用白砂糖，現代人不喜歡太甜的口味，改以價格高上五倍由日本進口的海藻糖，甜味減半但風味猶存。
