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進入芒果干 用「煎」的保留古早味
利用水蒸氣與不鏽鋼板，就可以「煎芒果」。這種古早味芒果干作法，不加防腐劑、色素與糖份，吃得到芒果濃郁果香與超Ｑ嚼勁，是南化鄉公所一鄉一特產的推廣主角。
南化鄉公所昨天舉辦「古早味芒果干加工研習會」，吸引不少婆婆媽媽前來上課，邀請「芒果干達人」廖蔡惠美，前來教授秘訣。
廖蔡惠美表示，古早味的作法，就是將愛文芒果切塊之後，放在不鏽鋼底盤上，因底盤內部裝有水，藉由火勢十二小時的蒸烤，並不時翻動果肉，感覺就像是在「煎芒果」，可以將芒果水分蒸發，並將芒果味道濃縮在果肉內。
除此之外，芒果干具有水分與超Ｑ嚼勁，與一般市面成品有所不同，廖蔡惠美說，有些業者將芒果肉丟進乾燥機、並加入糖份，其口感較硬、也會吃進過多糖份。
南化鄉長陳金沛表示，芒果加工品的附加經濟價值極大，一斤芒果干有時可高達四、五百元的售價，而古早味芒果干，也將成為南化鄉的主要特產，並且推廣給鄉民製作，明年將以南化鄉特有品牌、正式對外銷售。
官田出動烘乾機 消化盛產
〔記者楊美紅／官田報導〕今年芒果大豐收，為協助果農消化盛產的芒果，官田農會啟動十台烘乾機，免費協助農民將金煌、愛文芒果製成芒果干，烘製芒果干的農婦表示，今年愛文製成的芒果干，香甜美味，肉質Ｑ軟，在市場上深受歡迎。
官田農會表示，今年芒果大豐收，尤其是金煌、愛文是製成芒果干的主要品種，農會為了協助農民消化盛產的芒果，免費提供機器讓果農製成芒果干，一年四季都能販售，價格也比芒果高。
