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進入牛蒡新吃法 做成蛋捲、仙草凍
牛蒡有牛蒡仙草凍、蛋捲新吃法。（記者楊金城攝）
〔記者楊金城／佳里報導〕「佳里好蒡」佳里牛蒡節昨在佳里北頭洋平埔文化園區登場，牛蒡俗稱「疼某菜」，嫩葉、花和肉質根都可食用，公所結合佳里商圈推出牛蒡麵、牛蒡蛋捲、牛蒡仙草凍、牛蒡虱目魚香腸、牛蒡養生湯等不同吃法。
牛蒡節並結合平埔文化，佳里區長葉誌明表示，希望更多人認識平埔西拉雅文化，北頭洋阿立祖夜祭緊接在牛蒡節之後的今晚十點半登場；值得一提的是，台南市民族事務委員會規劃建置北頭洋飛番文化園區，是第一個平埔園區，將以五年時間開發，對未來北頭洋平埔文化將產生關鍵性的影響。
佳里區是南市重要的牛蒡產區，種植面積約六十公頃，這是公所首次舉辦佳里牛蒡節，希望喚起民眾對佳里牛蒡產業的支持與重視，提振地方經濟、帶來商機。
