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海水養殖 產值破億台東白蝦中秋搶市

東海岸純海水養殖的台東白蝦,烹煮出道道佳餚,讓人垂涎。(記者張存薇攝)

東海岸純海水養殖的台東白蝦,烹煮出道道佳餚,讓人垂涎。(記者張存薇攝)

2017/09/29 06:00

〔記者張存薇/台東報導〕台東縣東海岸環境天然無污染,純海水養殖白蝦肉質鮮甜有彈性,台東縣長黃健庭及主廚郭主義,昨連袂烹煮避風塘鮮蝦、啤酒香蝦,推銷台東好蝦,希望民眾中秋節烤肉增加台東好蝦新選擇!

縣府與水產試驗所東部海洋生物研究中心合作推廣白蝦養殖,東部海洋生物研究中心主任何源興表示,西部的白蝦大多與文蛤等混養,台東的白蝦是純海水養殖、環境未受污染,白蝦肉質有彈性又結實,全縣卅多場養殖池分散,分布南從太麻里鄉、北到長濱鄉,降低病毒或細菌感染的機率,品質優良,價格也不貴,很值得推薦。

縣長黃健庭表示,台東白蝦年產量達三百五十噸、產值破億元,包括台東、鹿野地區農會及池上鄉、關山鎮、長濱鄉五農會合作,投資在五十七公尺深的海水養殖白蝦,養殖四個月可收成一個月,白蝦還會先「三溫暖」震動吐砂,再急速冷凍及保存,鮮度、甜味及肉質彈性被完整保留,適合做各種料理。

東部海洋生物研究中心還與台東專科學校合作,研發加入小米、紅藜等特色白蝦料理,四千份食譜摺頁放在台東各旅遊服務中心供索取。

昨天發表會邀請主廚郭主義,教作少油、少鹽、少負擔的避風塘鮮蝦、啤酒香蝦,在地餐廳中華日式和漢料理、丸八餐廳,也設計黃金白蝦托、黑米白蝦丸、羅曼釋迦花枝白蝦、柚子蔬果白蝦油醋、鳳荔白蝦炒飯、紅藜煎白蝦餅、和風養生白蝦、陶版迷迭白蝦等道道佳餚,讓民眾全方位品嚐白蝦好滋味。

縣長黃健庭(右)及主廚郭主義大力推薦台東好蝦。(記者張存薇攝)

縣長黃健庭(右)及主廚郭主義大力推薦台東好蝦。(記者張存薇攝)

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