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進入廢三輪車變攤車 麵線糊田中竄紅
陳勝凱改裝廢棄的三輪車，營造出別具特色的「三輦車麵線糊」。（記者顏宏駿攝）
〔記者顏宏駿／田中報導〕原本在鐵板燒店當廚師的陳勝凱，回到家鄉田中創業，他把一台報廢的三輪車改裝成門面，精研不用味素而以大骨熬煮的麵線糊，很快就擄獲在地人的味蕾，成為超人氣小吃店。
陳勝凱從達德商工餐飲科畢業後，就到鐵板燒店擔任廚師，多年來有所厭倦，後來想自行創業。幾經思考，發現自己對麵線糊情有獨鍾，五年前選擇這項小吃創業，當起「路邊攤」老闆。
剛創業時，正愁沒有攤車，有一天在路上見到一名資源回收阿伯，要把他的三輪車丟掉，陳勝凱覺得可拿來使用，經改裝後，成了一台古色古香的攤車，又經一位國文老師指點，取名「三輦車麵線糊」。
陳勝凱說，他請木匠師傅打造廚櫃吧台，上方再吊幾盞燈，整台攤車散發濃濃的「台味」，很多人認為他的店面有特色，很快在田中地區竄紅。
陳勝凱表示，真正好吃的麵線糊是「糊而不爛」，所以一定要用「福州麵線」，這種麵線經炊蒸再日曬，久煮仍具Ｑ勁，其次是湯頭，他堅持不用大骨粉或味素，把六天份的大骨湯一次做起來，每次花五個小時熬大骨做湯底，湯底分裝冰凍，需要就拿出來用，這就是他麵線糊好吃的秘訣。
