【嗑亞洲風味鍋】台中澳們打邊爐 滿滿鮮甜海蜆味
記者賴鵬翔/報導
頗受好評的「十二月粥品」餐飲品牌9月新開的澳們打邊爐,內部裝潢是華麗的澳門賭場風格,外觀則是淡黃色、藍頂的葡式建築,連店內包廂的名稱都以有名的威尼斯、永利、金沙等澳門著名飯店來命名;而鍋物主打貴州白酸湯、胡椒豬肚雞湯、順德海鮮雞湯、澳們卜卜蜆湯等其他鍋物店家少見的湯頭種類。
一進門映入眼簾的是照片牆菜單,獨特的「賭場點餐方式」菜單都在這牆上,菜色照片旁有一小格放著硬幣籌碼,喜歡哪一道就拿著印有菜名的硬幣籌碼,點好再交給服務人員即可完成點菜,用餐則採「個人鍋共菜」的方式,從湯頭到肉品、火鍋料、蔬菜,都採單點制。
擁有十幾年餐飲經驗的老闆廖英豪表示:「因為常到各地出差,知道華人的飲食習慣離不開火鍋,因此我開火鍋店的念頭已經有十幾年了,湯頭的研發籌備了半年多,我們透過特殊關係,跑到貴州酸湯的發源地『胡里市』去學習如何製作酸湯,用大米、辣椒、番茄煮成米水發酵1週,才有這種天然健康的酸度,湯頭還用鱸魚的魚片、韭菜、番茄等食材提味,喝了會回甘,非常適合喜歡酸湯的女性朋友。」
另外,順德海鮮雞湯則是店內烹煮手續最繁複的湯底,使用老母雞、金華火腿、上等豬肉去熬煮8小時,而且雞肉品種也是使用市面上少見的文昌雞,肉質滑嫩、更耐久煮,湯頭喝起來濃郁且有雞肉特殊香氣。
DATA
(04)2378-7373,台中市西區五權西四街106號,週一~日11:00~01:00,無休,用餐時間限制2小時,兩人共鍋需要消費800元(10歲以下除外)、酒類需收開瓶費、無服務費;接受電話與網路訂位,FB:澳們打邊爐
![手作墨魚滑/208元(左)、手作花枝鮮蝦滑/188元 ,手作墨魚滑加入新鮮墨魚汁,口感Q彈;廚師手工做的手作花枝鮮蝦滑,用花枝漿與鮮蝦去攪拌,能夠看到一整隻完整鮮蝦,與各種湯頭都很搭配。(記者李惠洲/攝影) 手作墨魚滑/208元(左)、手作花枝鮮蝦滑/188元 ,手作墨魚滑加入新鮮墨魚汁,口感Q彈;廚師手工做的手作花枝鮮蝦滑,用花枝漿與鮮蝦去攪拌,能夠看到一整隻完整鮮蝦,與各種湯頭都很搭配。(記者李惠洲/攝影)](https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2018/11/03/142.jpg)
手作墨魚滑/208元(左)、手作花枝鮮蝦滑/188元 ,手作墨魚滑加入新鮮墨魚汁,口感Q彈;廚師手工做的手作花枝鮮蝦滑,用花枝漿與鮮蝦去攪拌,能夠看到一整隻完整鮮蝦,與各種湯頭都很搭配。(記者李惠洲/攝影)
![澳們卜卜蜆鍋/268元、麻醬白菜/88元(左),該店主打的澳們卜卜蜆鍋,為澳門的特色鍋物,鍋名叫「卜卜蜆」是因當蜆於鍋內煮熟後,蜆殼打開會發出「卜卜」的聲音,使用當日鮮送的海蜆,湯頭用蒜頭、辣椒、蔥花與些許米酒提味,簡單的調味方式讓蜆湯口味自然鮮甜。麻醬白菜為該店特色小菜,將新鮮白菜燙熟後拌上含有香油的芝麻醬,非常開胃。(記者李惠洲/攝影) 澳們卜卜蜆鍋/268元、麻醬白菜/88元(左),該店主打的澳們卜卜蜆鍋,為澳門的特色鍋物,鍋名叫「卜卜蜆」是因當蜆於鍋內煮熟後,蜆殼打開會發出「卜卜」的聲音,使用當日鮮送的海蜆,湯頭用蒜頭、辣椒、蔥花與些許米酒提味,簡單的調味方式讓蜆湯口味自然鮮甜。麻醬白菜為該店特色小菜,將新鮮白菜燙熟後拌上含有香油的芝麻醬,非常開胃。(記者李惠洲/攝影)](https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2018/11/03/143.jpg)
澳們卜卜蜆鍋/268元、麻醬白菜/88元(左),該店主打的澳們卜卜蜆鍋,為澳門的特色鍋物,鍋名叫「卜卜蜆」是因當蜆於鍋內煮熟後,蜆殼打開會發出「卜卜」的聲音,使用當日鮮送的海蜆,湯頭用蒜頭、辣椒、蔥花與些許米酒提味,簡單的調味方式讓蜆湯口味自然鮮甜。麻醬白菜為該店特色小菜,將新鮮白菜燙熟後拌上含有香油的芝麻醬,非常開胃。(記者李惠洲/攝影)