以廣島燒與居酒屋料理為主的「石村商店 鉄匠」是瀨上剛吃起來有思鄉味的餐廳。（記者陳宇睿／攝影）

記者吳書緯／報導

關於他

瀨上剛／東京人，幼時曾居住廣島5年，畢業於日本大學歯學部附屬歯科技工専門學校，於1986年來到台灣，擔任馬偕醫院的齒模技師，自立門戶成立「瀨上齒科研究室」，並在機緣之下擔任電視台美食節目主持人而家喻戶曉。

瀨上剛在台北經營「瀨上齒科研究室」，是位術業有專攻的齒模技師，但是大多數人是透過他主持的美食節目「瀨上剛in台灣」而認識他，在節目下檔之後，偶爾還能夠在談話性節目或者是廣告中看見他的身影。

身為台灣女婿的瀨上剛，也是有懷念家鄉味的時候，恰好去年在四平商圈開幕的「石村商店 鉄匠」填補了他味蕾和記憶中的缺口，但明明是東京人的瀨上剛，為何會認為以廣島燒與居酒屋料理為主的石村商店，吃起來有家鄉味呢？原來是瀨上剛的童年曾因為家人的關係，居住在廣島5年，而那時候的廣島燒味道深刻烙印在他的舌尖上，成為他味覺的歸屬，他說，反而東京的食物，不會讓他有思鄉味的情懷。

當瀨上剛第一次吃到石村商店的廣島燒時，還驚喜地發現其使用的醬料是從廣島原裝進口，且正好是他國小同班同學家裡所生產的商品，因而備感親切，他也提到廣島燒是家家戶戶都會做的菜，小朋友放學回家，媽媽準備好麵條、粉漿攪一攪放在鐵板上面就能製作完成。

除了食物之外，石村商店的店內裝潢也讓瀨上剛有了思鄉情懷，他特別介紹石村商店的裝潢以日本戰後的昭和年代（1945～1989年）為主軸，店內擺設了當時的玩具、裝飾品，且餐廳有當時餐館的風格。他也推薦可以坐在製作廣島燒的鐵板台前，他特別解釋「因為冬天時會特別暖和」。石村商店是店主石村竜勳在台灣的第3間餐廳，他說，因為他覺得四平商圈有著像是日本商店街的氣氛，故以昭和年代的裝潢為主軸也是呼應四平商圈的風格。

DATA

（02）2502-8878，台北市中山區伊通街106巷5-1號，18：00～24：00（最後點餐時間23：00），週日休，無低消、須加收10%服務費，FB：石村商店 鉄匠。

〈b〉☆飲酒過量 有害健康 禁止酒駕☆〈/b〉

坐在餐廳前方的鐵板區，能看到廣島燒料理過程。（記者陳宇睿／攝影）

廣島燒／260元（前）、酥炸一口竹筴魚／120元（後），瀨上剛說廣島燒的特色就是裡面放入麵條，與放入豆芽菜的大阪燒不同；而醬汁也有不同、吃來口感酸甜；酥炸一口竹筴魚是典型日本的下酒菜，令人一口接著一口。（記者陳宇睿／攝影）

鐵板雞肉丸子／260元，在鐵板上煎成的雞肉丸子，丸子裡頭混雜了軟骨，配上生蛋黃一起入口更有日式吃法的特色。（記者陳宇睿／攝影）

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