現身說法 Jason trattoria di Primo主廚 研究義大利料理近20年，擅長利用法國長棍麵包製作麵包餐，如三明治、潛艇堡、漢堡等。 （記者陳宇睿／攝影）

記者張嘉渝／報導

食材：法國長棍麵包1條（建議選用軟式法國長棍麵包，一般人接受度較高，亦可避免食用時刮舌。）

杯狀

1先將1條法國長棍麵包切去其中1端約5cm，再切取10cm。

Tips 勿超過10cm，否則後續立起時高度太高容易倒掉。

2沿剖面周圍距表面0.5cm切1圈，預留1cm勿切到底，才能在麵包立起時不讓餡料掉出。

3將中央切開的麵包取出即完成。

Tips 填充內餡時可稍高於杯面，再插上紫高麗菜、義大利巴西利裝飾，讓視覺更立體。食用時建議將杯身平躺，用刀叉切食。

蝴蝶狀

1將剩下的法國長棍麵包切取15cm長，接著從側邊剖半，盡量切到底，但不切斷以利於後續攤平，攤平即完成。

Tips 因麵包切後攤開底面有看似「W」的蝴蝶形，俗稱「蝴蝶開」。可先在麵包上鋪蘿蔓、紅捲萵苣等生菜點綴，再於菜中放上內餡，最後用番茄丁、巴西利點綴。此料理適合以刀叉切食。

V狀

1將剩下的法國長棍麵包切取15cm長，左右如圖各切1刀，切出1個V狀的凹槽，注意勿切到底，底預留約1cm。

2將中央上蓋移除即完成。

搭配內餡，更對味！

綜合乳酪海鮮餡

食材：奶油乳酪100g、動物性鮮奶油80g、熟蝦仁丁40g、熟花枝丁40g、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、美乃滋60g、黃芥末10g

調味料：紅椒粉少許、鹽少許

做法：將奶油、乳酪放室溫30分使質地變軟後，加入其他食材、調味料拌勻即完成。

Tips 甜椒有配色、口感，而奶油、美乃滋讓內餡吃起來更滑順。黃芥末讓風味更富有層次，紅椒粉則可提鮮。此內餡媲美義法小館前菜。

Ｖ狀DIY步驟２。（記者陳宇睿／攝影）

快來用新方法創意吃法國麵包。（記者陳宇睿／攝影）

蝴蝶狀DIY步驟。（記者陳宇睿／攝影）

Ｖ狀DIY步驟1。（記者陳宇睿／攝影）

搭配綜合乳酪海鮮餡，更對味。（記者陳宇睿／攝影）

杯狀DIY步驟２。（記者陳宇睿／攝影）

杯狀DIY步驟３。（記者陳宇睿／攝影）

杯狀DIY步驟1。（記者陳宇睿／攝影）

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