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進入老店名廚─基隆安一海產／本港海味 內行才知道
在厚厚的軟絲上，抹上一層海膽，然後燒烤。這本來是老闆自家吃的菜色，有天拿來招待顧客，就成了店裡固定供應的菜色。
記者洪素卿／專題報導
隱身在基隆安一路上的基隆海味老店「安一海產」，店面看來不起眼，只有內行客才知道，這是一家基隆元老級海產老店。因為現年七十八歲的老闆張木榮排行第五，熟門熟路的在地人都以「五郎（日語）」來稱呼這家店。
開店41年 熟客送牌匾
五郎的水箱裡，總有些一般人叫不出名字的海味，都是五郎每天凌晨到基隆著名的海鮮集散地—「崁仔頂」精心挑選的新鮮本港海鮮。牆上掛的賀匾，則是老顧客吃出感情，自己手寫，還自己送來的，上面寫著五郎成立於一九六○年，不過，張木榮的太太張李菊說：「顧客搞錯了，五郎是民國五十九年開始，算起來應該是一九七○年。」
張李菊回憶，當年開始擺攤切生魚片，隔壁已有其他攤家，當時人家一兩生魚片賣一塊五，五郎卻是一兩賣三塊，客人抱怨價格貴，但先生堅持他的生魚片就是值三塊錢，結果吃過的客人最後還是掏錢買，反而是原本的老攤做不下去了。
沒菜單 有什麼吃什麼
五郎的另一個特色就是沒有菜單。張李菊說，一旦有固定菜單、就得要遷就菜單上的材料來採購，沒有菜單、上魚港就只需要選新鮮、好品質的食材。反正到這裡用餐的客人也習慣了「有什麼、吃什麼」。也因為沒有菜單，老闆把本港海鮮端上桌時，很多客人連魚的名字都叫不出來，只知道「好吃」。
「我們本來只是切生魚片跟小菜讓顧客外帶，後來因為顧客要求，開始擺桌椅，擺了六、七年，剛好一旁的房子要出租，就搬進店面。」開店後，客人多到國稅局的人來通知要繳稅，張李菊說，稅務人員問起店要登記什麼名字？因為店面就在安一路，所以直接取名安一海產，沿用到現在。
要能選到理想的食材，除了靠眼光、還要靠勤勞。張李菊說，這麼多年來，先生都是凌晨就去挑魚貨。這幾年，台灣本港魚貨漸漸少了，只好早些出門挑貨，年節假日更要午夜十二點就得出發，才能搶到好貨。
味美價廉 網路客推薦
原本幾乎都是熟客光顧的店舖，近年網路發達，位於基隆的五郎因為物美價廉、超高的「ＣＰ值」被不少網路客推薦，越來越多台北人特地來光顧。
不懂什麼是ＣＰ值的張李菊說：「很多年輕人都會隨身帶相機，一上菜就拍照。」這家用最簡單手法烹調的在地海鮮店，靠著美味打響了知名度。
張李菊燒烤的海膽軟絲燒是店裡的特色菜之一。（記者洪素卿攝）
新鮮生魚片組合
不少店家以乾魚皮泡發後料理，五郎則是新鮮魚皮，魚皮不但厚、又充滿膠質。
客人自己寫的匾額送給店家。（記者洪素卿攝）
負責切生魚片的沈文煌師傅，總是在五郎採買魚貨回來後，空暇時，就開始為鰻魚除刺，所以這裡的紅燒鰻是沒有刺的。
