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進入食品技師公會：4大風險環節 缺即時攔截機制
中華民國食品技師公會表示，從製程角度分析，問題油可能涉及原料、高溫精煉、管線清潔及儲運等四大風險環節。（資料照）
中聯油脂大豆沙拉油檢出致癌物苯駢芘（BaP）超標。中華民國食品技師公會表示，從製程角度分析，問題油可能涉及原料、高溫精煉、管線清潔及儲運等四大風險環節，現行制度缺乏製程當下的「即時攔截、即時簽證」機制，呼籲導入「食安簽證」制度，由外部食品技師參與把關，補強食品三級品管。
食品技師公會秘書長林信宏表示，目前只能依食品工程專業推估可能風險點，包括源頭原料乾燥污染、高溫脫色脫臭等重要管制點（CCP）失效、CIP管線清洗不完全造成焦化殘留，及儲運或包材交叉污染等四個環節，真正原因待主管機關及專家調查釐清。
林信宏指出，現行業者自主檢驗並非每一批產品全面檢測，抽驗時也可能因抽樣量有限而未驗到遭污染部分。他舉例，一千多公噸油品抽驗時，實際送驗可能只有數百CC樣品。
食品技師公會呼籲應深化食品三級品管，一級由駐廠食品技師強化業者自主管理，二級導入外部執業食品技師辦理「食安簽證」，三級則由公職食品技師強化政府稽查能量，建立更完整食品安全防線。
