離開
進入紅茶製作 梅山葉育瑞全國稱王
全國紅茶製茶技術競賽，嘉義縣梅山鄉葉育瑞（右二）勇奪冠軍獎。（嘉義縣政府提供）
〔記者蔡宗勳／嘉義報導〕嘉義縣六名製茶好手七月九日、十日參加由宜蘭縣政府、冬山鄉公所舉辦的全國紅茶（小葉種）製茶技術競賽，梅山鄉葉育瑞克服濕熱環境，妥善處理茶菁，成品散發特有花香味，獲得全國冠軍，阿里山鄉葉盈良則贏得季軍。
今年全國紅茶（小葉種）製茶技術競賽在宜蘭縣冬山鄉公所鄉政廣場前展開，由十個縣市選出的四十三位選手同台競技，茶業改良場副場長邱垂豐擔任主審，採用冬山鄉有機驗證台茶十二號茶菁，參賽選手在相同的環境和條件下，依據經驗斟酌與判斷進行萎凋、揉捻、發酵、乾燥等製茶步驟。
嘉義縣府農業處表示，此競賽以傳統純手工方式製茶，需專心注意茶菁到茶乾的變化，交茶成品以條型茶為主，並依茶業改良場紅茶審評標準，由茶乾外觀形狀及色澤、茶湯水色、香氣、滋味進行評鑑。葉育瑞今年三十六歲，從事製茶已七年；他說，比賽環境在室外，搭棚架防曬，天氣悶熱，與阿里山上的製茶環境差異大，因此小心處理茶菁，避免熱度與濕度破壞茶菁品質。
