《餐飲廚藝系獲贈利器》廚餘變水 環球科大不必挖洞埋
2022/06/21 05:30
〔記者詹士弘/雲林報導〕環球科大餐飲廚藝系每周會產生廿至五十公斤廚餘,由於處理不易,學生得帶著圓鍬在校園挖洞掩埋,夏天易飄出異味,環球科大獲贈大型廚餘機,未來廚餘可轉換為水,用來澆灌林木,達到友善環境的功效。
餐飲廚藝系副主任葉力誠指出,系上烹飪課程平均每週會產生廿至五十公斤廚餘,熟廚餘委外處置,生廚餘則由學生就地當堆肥,在校園挖洞後,常等洞堆滿廚餘後才掩埋,夏天常常因為氣溫高而產生異味,造成環境污染,有廚餘機,可解決廚餘的後續處理問題。
因思銳董事長李志建說,得知環球的困境後,特別無償提供廚餘機給環科大使用,也會協助後續的維護,造價約一百零八萬元,每天最多可處理一百五十公斤廚餘,可將廚餘轉化成水、二氧化碳。
觀光生態旅遊學系副教授陳泰安則認為,從環境永續面向思考,垃圾從源頭減量最重要,廚餘機雖有助於解決廚餘問題,卻非解決問題的根本之道,將剩餘食材加以利用,做成「綠料理」是未來趨勢,果真無法再減量,再由廚餘機出馬終結。