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進入《雲林》四湖萡子寮蝦乾 天然好滋味
劍蝦乾是人工剝殼，天然日曬的好滋味。（記者林國賢攝）
〔記者林國賢／雲林報導〕雲林縣四湖鄉萡子寮、廣溝等濱海部落進入劍蝦蝦乾製作期，村落內隨處可見居民剝著一隻隻劍蝦蝦殼，整齊排列曬成蝦乾，鮮美海味是炒米粉、做菜或煮湯畫龍點睛食材，更是在地特有美食與記憶。
忙著剝蝦殼的蔡姓居民表示，每年十二月至隔年清明節前是雲林海域野生劍蝦最好吃的季節，這段時間漁民出海捕捉劍蝦後，就會交給居民製作蝦乾，包括萡子寮、廣溝與三條崙等村落都能看到居民忙著製作蝦乾景象。
蔡姓民眾指出，近年野生劍蝦捕獲量減少，加上製作過程必須以人工剝殼，再經過日曬，相當費工耗時，現在大部分都是較年長長輩製作，大家一邊剝殼一邊話家常閒聊，是地方季節限定的風景。
他指出，八台斤劍蝦才能製成一台斤劍蝦乾，幾乎把蝦子的精華都濃縮起來，加上至少需要經過一天自然曝曬，而不是工廠乾燥，四湖產劍蝦乾海味十足，無論是炒菜或煮湯，就能增加味道層次，是許多家庭常備食材，也是在地人記憶中的好味道。
