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進入尾牙回來了 飯店生意強強滾
本土COVID-19疫情平穩，近來大飯店的尾牙、春酒訂席熱烈，除夕圍爐的預約也很踴躍。 （圓山大飯店提供）
企業復辦 訂席較去年同期成長6成 出現百桌大型訂單
〔記者陳心瑜／台北報導〕尾牙、春酒是餐飲業年終衝刺業績主力，相較去年企業紛紛取消，目前本土武肺疫情平穩，加上國人曾有數個月餐飲不能內用，今年訂單進得晚卻衝得快，訂席較去年同期成長約六成。但桌菜不再是首選，套餐、自助餐、外燴更熱門。多家星級飯店週末檔期已滿、週間預約也達七成以上。
桌菜不再是首選 傾向微型尾牙
福華大飯店表示，往年尾牙、春酒訂單都在中秋節前後湧現，今年到十月消費者都還在觀望，但後續隨著疫苗涵蓋率提升、疫情更趨緩，訂單潮在十一月上旬短短兩週集中湧現。各大企業傾向微型尾牙或部門分開尾牙，觀察到多家詢問自助餐或套餐形式用餐，減少接觸，也兼具人數彈性，減少湊滿一桌的壓力。更透露餐飲需求回流，約一成餐飲人力缺口，急需召募新血投入。
台北圓山大飯店也發現，今年歷經餐飲禁內用，企業下單價較去年略提高。桌菜、粵菜仍受歡迎，但因應企業需求放寬最低桌數限制，兩桌能熱鬧辦尾牙。
台北文華東方酒店尾牙檔期至過年前的週五至週日訂席已滿，平日週一至週四訂席也有八成，滿席情況較去年提早一些。台北喜來登大飯店也表示，尾牙、春酒已接到百桌大型訂單，週末訂席已近全滿，多組訂單候補中。寒舍艾美酒店也已接到五十桌以上大單。COZZI Blu和逸飯店觀察，相較去年企業紛紛取消尾牙，今年訂席較去年同期成長約六成。
晶華酒店設計「年終歡唱加餐飲全額回饋」，符合少人數、小桌數的用餐需求，過去大型宴會廳動輒十桌至三十五桌，今年推出可依人數支付最低兩萬元的宴會場地費用，更可歡唱KTV。
圍爐宴也掀熱潮
而飯店陸續公布圍爐宴及外帶年菜菜色，同樣掀搶購熱潮，一推出除夕訂席旋即秒殺，只能排候補或改外帶，各家因此主推初一至初六用餐時段。
另近來多家飯店調漲自助餐廳售價遭約「喝咖啡」關切，業者指出，因尾牙、年菜食材大約中秋節後就下訂，物價漲幅於十一月浮現，所以食材價格可維持不漲，但「年後就視市場狀況」。部分餐廳則是以菜色升級、聘請名廚等名目，微幅「調整」價格，初估一成以內。
