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進入「雨來菇」生醫應用 慈濟科大獲國家新創獎
經過人工的培養研發，讓原本長在野地的雨來菇變成球狀，尺寸從1釐米的「魚子醬」乃至粉圓、葡萄的大小，提供不一樣的食用口感。（慈濟科大提供）
〔記者花孟璟／花蓮報導〕阿美族人採集食用的野菜「情人的眼淚」又叫雨來菇，經慈濟科技大學與花蓮農業改良場合作，以「雨來菇栽培與生物醫學的應用」榮獲第17屆國家新創獎的學研新創獎。副教授耿念慈說，雨來菇除了可以食用，包括藻膠及藻膽蛋白都很有應用潛力！也是繼2017年「紅藜在生物醫學的應用」之後，慈濟科大2度拿下國家新創獎。
雨後在野外潮濕地面上可見一種聚生的藍綠藻，被阿美族人叫做「情人的眼淚」，口感吃起來滑嫩美味，又稱「雨來菇」、「葛仙米藻」。這種生長於陸地的藍綠藻類，過去只能在雨後到野外採集，無法種植，但產量很少，且只有雨天過後才採得到。
人工培養裝置 供農民大量栽種
慈濟科大、花蓮農改場團隊研發出雨來菇人工培養裝置，採用「無土栽培」法，生長快且產量穩定，不像野外採收的藻類經常夾帶沙子及雜草，需要清洗，人工培養的雨來菇沒有雜質且賣相好，節省清洗人力，更不受到天候限制，可提供給農民大量栽種。
藍綠藻類經水中培育，長相和野生的大不同，從片狀變成球狀，且生長大小可從最小的一釐米到粉圓、葡萄的大小，創造有如魚子醬的口感，可以應用在不同的料理中。
研發出面膜、傷口敷料
慈科大副教授耿念慈說，除了餐飲應用，雨來菇的藻膠與藻膽蛋白，有益於抗氧化、細胞修復、抗老化，進而研發出面膜、傷口敷料等生醫保健或美妝保養品；雨來菇中還有特別的「藻膽蛋白」可發出螢光，能製作成小夜燈、裝飾品等，商業應用潛力高。
食品加工擴增至生醫產業
花蓮農改場場長杜麗華表示，不論是紅藜或是雨來菇，研發團隊都用心找出亮點，盼能解決農民實際問題，讓雨來菇從食品加工擴增至生技醫療產業，創造市場價值，期待能夠帶動在地經濟與產業發展，吸引青農返鄉就業。
17屆國家新創獎頒獎典禮，由衛生福利部食品藥物管理署署長吳秀梅（右三）頒獎給慈濟科技大學獲獎團隊。（慈濟科大提供）
