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    2020米其林必比登推介 台北54、台中21家入選/台中首次納入評選 10家台菜上榜

    2020必比登推介名單

    2020必比登推介名單

    2020/08/12 05:30

    〔記者凃盈如/台北報導〕2020米其林將於24日公布,米其林昨先公布2020必比登推介(Bib Gourmand)名單,總計台北54家、台中21家共75家。台北新入選有7家,首次納入評選範圍的台中店家,有10家是台菜。必比登推介訴求提供「物有所值」的美食,意味客人能以1000元以下的價位,品嚐到具水準3道菜。

    台北新入選的店家包括位於市民大道、提供北印菜色的「泰姬」,位於艋舺祖師廟旁「一甲子餐飲」提供肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等菜色。萬華華西街夜市有兩家入選:營業超過半世紀的「昶鴻麵點」以及「源芳刈包」,前者「菊花肉麵」,小菜包括白斬雞、豬尾巴等,是許多人必點的品項,後者特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。

    北市3店遷址 仍獲肯定

    此外,錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」(即原來的「松青潤餅」)都是搬遷至新址後仍獲肯定。

    台中10家提供台菜的必比登,包括「范記金之園」的草袋飯,以精選台灣米配上雪裡紅乾,炸排骨也很受歡迎。「東山棧」提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺(中區)」以小火慢煮滷豬腳、腿扣、腿節,口感軟滑。同樣以豬腳入選的還有西區的「富狀元豬腳」。中區老店「富貴亭」,熱門品項是燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供台灣家常菜,搭配部分創新川菜。「彭城堂」則有古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理。北屯區傳統三合院內的「溫叨」,提供古早味台灣料理,客人甚至可以在院內享用餐點。「三喜食堂」位於民宅,用餐環境輕鬆。「馨苑」則提供分量小巧、減少油鹽的台灣料理與小吃。

    美女主廚牛肉麵店出線

    在地滋味火鍋、粥品也有店家入選。「台客燒肉粥」招牌秘方燒肉、砂鍋粥是熱門品項。「尚牛二館」做的是溫體牛肉火鍋,現點現切的牛肉,限量販售。

    台中還有3家麵食入選必比登推介:超過50年歷史的「阿坤麵」,人氣組合是特製醬料的乾麵,配上手工水晶餃湯。中區老店「上海未名麵點」傳承三代70年,麵條是家傳配方的獨家口味,豬排麵、酸梅湯等都是人氣菜色。由台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比登推介;這個以「牛肉麵」台語諧音為名的店內,清燉牛肉麵用的是宮崎和牛搭配特製細麵,紅燒牛肉麵則以加拿大帶骨牛小排搭配特製粗麵,每日限量供應。

    此外,江浙、上海點心、京菜等料理也有店家入選:30年經驗廚師團隊烹調江浙菜的「陸園」。以30年代老上海為主題布置,提供江浙菜色的「新月梧桐」。傳承至第四代,提供經典江浙菜與點心的「沁園春」。另有環境布置風雅的京菜餐廳「京華煙雲」,以及提供生煎包、小籠包等上海點心的「滬舍餘味」。

    此外,選用當地香料,由印度廚師烹調的「淇里思(西區)」,則是唯一以印度料理入選台中必比登的店家。

    2020米其林將於24日公布。圖為米其林1926年出版的評鑑指南。(資料照,記者簡榮豐攝)

    2020米其林將於24日公布。圖為米其林1926年出版的評鑑指南。(資料照,記者簡榮豐攝)

    GUBAMI紅燒牛肉麵,湯頭濃郁。(記者歐素美攝)

    GUBAMI紅燒牛肉麵,湯頭濃郁。(記者歐素美攝)

    尚牛二館是台中唯一入選的火鍋店。(翻攝自尚牛二館臉書粉絲頁)

    尚牛二館是台中唯一入選的火鍋店。(翻攝自尚牛二館臉書粉絲頁)

    彭城堂提供古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理。(擷取自臉書)

    彭城堂提供古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等料理。(擷取自臉書)

    新月梧桐餐廳主打江浙菜,但走創意路線。(記者張菁雅攝)

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