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進入1克要價1元 紅藜爆紅創多元商機
養生風潮興起，「穀類的紅寶石」紅藜因營養價值高而爆紅，1公克價格喊到1元，栽種面積更達300公頃，相關產品也就應運而生。（記者張存薇攝）
記者張存薇／專題報導
藜麥營養價值高，藜麥家族中台灣原生種的紅藜更被譽為「穀類的紅寶石」，4、5年前因種植面積不足、養生風潮推波助瀾下，1公克要價1元，近兩年台東地區大量栽種，面積已達300公頃，產量翻倍暴增，屏東、花蓮也開始推廣種植，不希望成為曇花一現的農作物，地方人士開始想方設法行銷。
鈣含量是稻米50倍
紅藜是原住民傳統作物，族人多作為釀製小米酒的酒麴原料，包括台東區農業改良場等農政單位注意到它的營養價值，包括蛋白質含量高達14％、為稻米的2倍，膳食纖維高達14％、為燕麥的3倍及地瓜的6倍；它的鈣含量是稻米的50倍，鐵質與鋅的含量也高，為地瓜的11倍與8倍，近年來台東縣府、台東水保局、台東農改場持續推廣，種植面積從10年前的不到1公頃，成長到今年約300公頃，南迴地區為主要栽種地區，成為台東新興作物，後勢看漲。
紅藜產量近2、3年持續大幅成長，一開始，都是教民眾煮飯、煮粥時加入十分之一的紅藜一起蒸煮，隨著越種越多，小農、烘焙業者也研發麵條、紅藜穀棒、酒釀，或加入麵包，但都只能少量使用。目前零售價格漸漸回歸合理，但產量暴增，只靠民眾加入白飯煮少量食用，「一包250克的紅藜一個月也用不完！」
水土保持局台東分局爭取花東基金挹注，與縣農會合作推加工廠，6、7月完工啟用後，可一貫化的脫殼、烘乾，穩定品質，希望吸引食品大廠持續購入。
合作食品廠+外銷 發展更穩
目前包括義美、喜年來、摩斯漢堡等都持續採用紅藜製成產品，水保局台東分局長王志輝說，與食品大廠等契作，以合理價格收購，才能讓農民、消費者雙贏，產業發展更穩定。
紅藜盤商謝雅雯說，必須更積極拓展海外市場，包括香港、中國，新加坡都注意到紅藜產品，除食品大廠，也要積極拓展至連鎖餐廳、麵包烘焙業，讓更多民眾品嘗到。
養生風潮興起，「穀類的紅寶石」紅藜因營養價值高而爆紅，1公克價格喊到1元，栽種面積更達300公頃。（記者張存薇攝）
