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進入可研發皮膚保養產品 桃園場發現山藥薯皮尿囊素為薯肉5倍
桃園場團隊指出，山藥薯皮副產物可進一步開發萃取尿囊素等機能成分。（圖由桃園場提供）
山藥皮過去都只能丟棄，農業部桃園農改場和農試所嘉義分所團隊針對山藥研究，發現山藥薯皮含豐富、可開發成皮膚保養產品的尿囊素機能成分，部分品種的山藥薯皮含有的尿囊素含量更比薯肉高出5倍以上，認為山藥薯皮具有保健產品的開發潛力。
因山藥去皮的黏液還有豐富的草酸鈣針狀結晶體，容易刺激人類的皮膚毛細孔，導致削皮時雙手容易發癢，也因此不少民眾購買山藥時，會直接到超市選購截切處理好已去皮的山藥塊，為讓山藥可以全利用，桃園場和農試所嘉義分所針對國內選育或栽種的白肉山藥品種台農1號、台農2號、花蓮3號、桃園4號、桃園5號、大汕山藥及人參山藥等分析，發現這些山藥薯皮含有的尿囊素和總多酚含量顯著高於薯肉，甚至在特定山藥品種中，薯皮的尿囊素含量更高出薯肉5倍以上。
桃園場說明，尿囊素除常見於皮膚保養領域外，近年文獻亦指出其在醣類代謝調節與黏膜保護機制上具備研究價值，展現保健功能性開發潛力，桃園場助理研究員何昱圻也提醒，山藥削下來的薯皮絕對不可直接拿來敷在人體皮膚上，必須經過處理精煉。
除山藥外，桃園場團隊也透過加工希望可實現仙草的全作物利用，仙草過去通常是整株採收後曬乾熬煮成仙草茶或仙草凍等，桃園場團隊新育成的半直立型仙草新品種桃園2號與桃園3號，透過機械化採收模式，選用嫩莖葉部研發「微細化仙草葉粉」加工技術，因仙草葉富含水溶性果膠，經微粉化處理後，可免去傳統長時間熬煮萃取程序，能直接添加於烘焙、飲品及休閒食品中。
桃園場研發細微化仙草粉加工技術，讓仙草更好應用在食品中。（圖由桃園場提供）
