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進入1餐55元怎麼辦到？台南校園午餐美味祕密大公開
南市拍攝校園午餐紀錄影片，金銀牌學校展現飲食教育成果。（記者洪瑞琴攝）
南市校園營養午餐每餐食材成本僅55元，卻能端出兼顧營養、美味，從五色配餐設計、食材驗收到料理烹調，每一道餐點都凝聚營養師與校廚媽媽的巧思，讓孩子每天都能吃得健康又開心。
為深化校園飲食教育，南市教育局拍攝第7屆學校午餐廚藝競賽金、銀牌學校成果紀錄影片，透過鏡頭記錄營養師設計菜單、校廚製作料理及學生享用午餐的過程，希望讓更多人看見一份營養午餐背後的專業與溫度，也作為未來推動飲食教育的重要教材。
此次拍攝對象包括勇奪金牌的佳里國中，以及銀牌的後壁國小、大光國小。影片除專訪校長分享辦學理念，也完整呈現一道午餐從菜單規劃、食材驗收、料理製作到上桌的歷程。
連續兩屆奪下金牌的佳里國中，成功把蔬菜變成學生愛吃的美味料理。營養師與廚房團隊表示，除了自行調製胡麻醬，枸杞、紅棗熬鮮菇湯提升風味，更重視食材把關，確保品質安全無虞。
後壁國小獲獎料理「金香塔醬魚柳」也有獨門祕訣。廚房媽媽分享，虱目魚柳先以薑黃粉醃製，再酥炸至金黃，不僅外酥內嫩，色澤也好看。她們笑說，每天最大的成就感，就是看到孩子把餐點吃得乾乾淨淨。
大光國小則公開炒青江菜的小技巧，先加入少許油汆燙，能讓菜梗熟透、菜葉依舊翠綠，避免過熟軟爛，兼顧口感。
後壁國小校長林正忠表示，透過成果影片，讓師生了解廚房團隊每日默默付出的辛勞。營養師張淑卿則指出，學校午餐始終秉持「安全優先、營養均衡、美味關鍵」3大原則，透過烹調巧思，讓午餐成為孩子每天最期待的1餐。
酥炸魚柳有祕訣。（南市教育局提供）
台南營養午餐美味解密。（南市教育局提供）
台南營養午餐靠「五色餐盤」征服學生味蕾。（南市教育局提供）
