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進入連得堂餅家老式煎餅機 台南巷弄吸睛景點
老式煎餅機烤餅的樣子，令不少人佇足觀賞。（南市觀旅局提供）
走進崇安街「連得堂餅家」，總能看見舊式大圓烤爐不停運轉，濃郁的餅香瀰漫在空氣中，遊客不僅為了品嘗這一傳統美味而來，更為了一睹這台老式煎餅機烤餅的樣子前來，讓小店成了幽靜巷弄中最具人氣的景點。
以製作煎餅聞名的連得堂，發跡於日治時期，當時蔡清連、蔡清得兩兄弟向日本師傅學做日式煎餅，學成後開店逐漸打出知名度；第二代蔡讚為為了煎餅推銷給駐台美軍，還將店名「Lêng tih tông」烙印在餅上，成為連得堂煎餅的獨特標誌。
但面對大環境與市場變化，口味單調的煎餅被淹沒在市場洪流，以致歇業長達12年，直到2001年鎮北坊舉辦文化祭活動，連得堂才重啟餅爐，香濃的味道勾起許多人懷舊記憶，更意外成為傳媒爭相報導的名店，連香港與日本電視臺都來採訪。
連得堂餅家第四代負責人蔡偉忠說，那段時間幾乎只有連得堂在製作煎餅，他笑說連得堂是從紅海中撐過來才成為藍海，歷經市場激流中逆轉後而一枝獨秀；但因受限無法大量生產，為確保顧客都能買得到，才祭出「1人限購2包」的規定。
蔡偉忠分享，連得堂的煎餅單純以牛奶、雞蛋、奶油、麵粉製作，再依味噌、雞蛋、花生、海苔或芝麻等不同口味的煎餅，而添加不同食材，除了用料實在且不加水外，麵糊濃稠度的調製，以及煎餅時火候控制等技巧，都是美味的關鍵。
連得堂後來也開始拓商機接洽客製婚禮場合用煎餅，幾年前更與飯店旅宿業合作專屬迎賓禮，也為不少知名企業，如台積電量身訂做伴手禮，拓展超商通路。一路走來，連得堂始終低調經營，不刻意行銷也不求展店，以職人精神專注於做餅。
蔡偉忠說，只要品質到位，自然能建立好口碑，連得堂不僅是祖先維艱創下的基業，更維繫家族情感同時也是地方記憶，因此做穩比做大來得重要，他一本初衷，抱持著穩健守成的理念，希望能讓連得堂的招牌迎向下一個百年。
連得堂在崇安街屹立百年。（南市觀旅局提供）
煎餅材料單純，滋味樸實，就連包裝也充滿懷舊感。（南市觀旅局提供）
連得堂煎餅以麵粉、雞蛋、牛奶、奶油、糖製成，不加任何一滴水。（南市觀旅局提供）
連得堂是崇安街上最顯著的地標，老店流露出沉靜古雅的風情。（南市觀旅局提供）
