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進入高雄客家大地餐桌7道佳餚 米其林主廚上菜
「南頭河」以美濃清麻油為基底，搭配甲仙山芋籤與美濃紅蔥手撕大野山雞。（客委會提供）
〔記者葛祐豪／高雄報導〕高雄市客委會昨（23日）晚舉辦「2024客家大地餐桌」活動，邀請榮獲米其林指南推薦的「台菜詩人」林祺豐主廚，將客庄田野故事融入7道主菜中，帶給賓客難忘的味覺體驗。
這場客家盛宴昨晚於高雄市新客家文化園區雨豆樹下舉行，以「美杉六甲．留客香，知悉家味．品客庄」為主題，只有66席名額，活動開始訂位立即秒殺。
本次餐宴有7道菜及一道甜點，榮獲米其林指南推薦的「台菜詩人」林祺豐，設計出亮點菜色「南頭河」，以美濃清麻油為基底，搭配甲仙山芋籤與美濃紅蔥手撕大野山雞，層次豐富、風味獨特；「梅腩骨」則結合甲仙五里埔手工黑糖、六堆黑豬腩排、杉林青木苦瓜與美濃梅乾菜，呈現高雄客庄的風土人情。
高市府秘書長郭添貴表示，林祺豐主廚深入高雄市美濃、杉林、甲仙及六龜等客家區，進行當地風土食材調查，並拜訪當地農家，進行菜單研發，發揮台菜詩人的料理人精神，每一道料理與食材背後，都有故事。
高雄市客委會主委楊瑞霞說，今年是「客家大地餐桌」活動第三年，今年更結合高雄客家月的17家合作餐廳，讓民眾能持續品味這份感動，親身體驗傳統與創新交織的客家美食魅力。
「梅腩骨」結合甲仙五里埔手工黑糖、六堆黑豬腩排、杉林青木苦瓜與美濃梅乾菜。（客委會提供）
