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進入挑戰自家招牌！ 台南小豪洲沙茶爐「趕流行」推酸菜魚湯
台南開業60年的知名「小豪洲沙茶爐」祭出現正流行的酸菜魚湯底，挑戰本業招牌沙茶爐。（記者王姝琇攝）
〔記者王姝琇／台南報導〕秋冬時節，許多餐飲業者推出新菜搶占市場。台南開業60年的知名「小豪洲沙茶爐」祭出現正流行的酸菜魚湯底，挑戰本業招牌沙茶爐，也提供饕客更多選擇。
小豪洲沙茶爐開業迄今60年，以正宗廣東汕頭火鍋聞名，自製沙茶醬成為招牌，為挑戰市場接受度、趕上流行，打破既有印象推陳出新，在天氣漸轉涼之際，大膽研發推出新口味酸菜魚湯底，還成立電商平台，上架沙茶乾拌麵及豬肉乾，並與Youtube頻道－台南人帶路合作走網路行銷。
小豪洲沙茶爐經理陳慶泰表示，為了符合現代潮流，由中央廚房研發酸菜魚湯底搭配新鮮鯛魚推出酸菜魚湯鍋，特別的是，為做出酸辣麻適中的口感，花逾2個月時間測試，調配出「酸菜」湯頭與原有的豚骨湯頭完美比例，再加1匙招牌沙茶醬味道絕對超乎想像。
民眾表示，打破原本對「小豪洲沙茶爐」的印象，沒想過在沙茶爐老店能品嚐到新潮的酸菜魚湯；吃起來酸味中帶點微辣，湯頭創新，口感也很平衡，是很不一樣的感受。不少網友也上網留言，老店新口味真的好吃！
