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進入桃園脆皮燒肉節爭霸賽冠軍 「爐烤酸辣」賦予新靈魂
「桃園脆皮燒肉節爭霸賽」歷經初賽、決賽激烈競爭，首屆脆皮燒肉王由大溪笠復威斯汀渡假酒店主廚賴俊男（右）、劉緯「爐烤酸辣脆皮豬」拿下冠軍。（記者鄭淑婷攝）
〔記者鄭淑婷／桃園報導〕為推廣桃園黑毛豬肉，桃園市首次舉辦「桃園脆皮燒肉節爭霸賽」，歷經初賽、決賽激烈競爭，首屆脆皮燒肉王今（20日）揭曉，由大溪笠復威斯汀渡假酒店主廚賴俊男、劉緯「爐烤酸辣脆皮豬」拿下冠軍，兩人分別擅長中、西餐，以絕佳默契賦予脆皮燒肉新靈魂，從初賽、決賽一路過關斬將。
桃市府經濟發展局表示，此次脆皮燒肉爭霸賽結合國內外產官學界，初賽有30組廚藝高手報名，從其中選出10組進入決賽，有來自5星級飯店名廚、港式燒臘店熟練師傅、台式脆皮燒肉創意廚師等，10組人馬19日在桃市府前廣場競技廚藝，今由市長張善政、評審長司宛春、評審主任Perry共同揭曉得獎名單。
冠軍由桃園大溪威斯汀酒店主廚賴俊男、劉緯「爐烤酸甜脆皮豬」拿下，亞軍星上星港式飲茶王教譯「粵庭星御脆皮燒肉」，同時也獲得最佳人氣獎，季軍職人燒臘肉坊高崎「會聊天的脆皮燒肉」，佳作華航諾富特飯店張國鴻「金磚脆皮燒肉」、佳作斌俐脆皮五花豬鄭人豪「桃饗宴∙脆享藏」。
拿下首屆脆皮燒肉王的主廚賴俊男、劉緯，分別為中餐、西餐主廚，兩人結識超過20年，還在「小師傅」時期，就曾合作參加台北牛肉麵節拿下好成績，多年後兩人又在同家飯店服務，再度合作參加脆皮燒肉節爭霸賽，劉緯說，脆皮燒肉比較偏向中餐料理，賴俊男以擅長的手法，營造出脆皮燒肉脆口的感覺，他則以西餐的角度發想可以解膩的搭配及呈現方式，像是搭配手工泡菜、畫龍點睛的松露醬，讓脆皮燒肉吃起來格外平衡，整個檔次也提升不少，之後會加入飯店中餐廳特別菜單及西餐廳主廚限定推薦菜色。
市長張善政表示，市府致力推廣桃園優良食材，也仰賴廚師精湛的手藝製作使人嚮往的美食佳餚，此次脆皮燒肉節邀集來自四方優秀的30組好手，各自展現獨家功夫，並選出10組進入決賽，再從中選出最佳首獎作品，感謝每位評審委員的費心審查，也恭喜所有得獎者，期盼透過比賽及活動的推廣，發展桃園黑毛豬及特色美食，讓外界看見桃園特色美食文化。
大溪笠復威斯汀渡假酒店主廚賴俊男、劉緯「爐烤酸辣脆皮豬」，以中、西餐方式賦予脆皮燒肉新靈魂。（劉緯提供）
