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進入愛吃萬巒豬腳成研究動力 屏東高中生奪高中地理奧林匹亞銀牌
屏東高中學生吳鈞澤（右二）、劉紘愿（中）、林恆宇（左一）、在地理老師袁榮茂（右一）指導下，於高中地理奧林匹亞奪銀，校長陳國祥（左二）十分肯定。（記者羅欣貞攝）
〔記者羅欣貞／屏東報導〕屏東高中三年級學生吳鈞澤、劉紘愿、林恆宇，因為愛吃萬巒豬腳，花了一年時間走訪店家、養豬場、屠宰場，以「快樂豬立業」為題深入探究萬巒豬腳產業空間群聚的發展機制，參加今年全國高中地理奧林匹亞競賽，勇奪專題論文組銀牌，將本土美味巧妙轉化成地理學研究，展現過人的邏輯思辨能力。
屏東縣為全國養豬大縣前二名，但學生收集資料後發現萬巒養豬場相當稀少，無法充份供應萬巒豬腳業者販售；學生劉紘愿說，那麼豬腳產業是如何在萬巒形成群聚販售的現象？引發他們的興趣；於是在地理老師袁榮茂指導下深入探究。
「這一年來可說歷經了豬的一生！」，吳鈞澤表示，實地到養豬場、屠宰場訪談業者，從母豬發情生下小豬，小豬飼養到肉豬，再進入拍賣市場、屠宰場，都一一了解過程，記得訪問屠宰業者時，廠裡傳來陣陣豬叫聲，讓人感到相當恐怖；雖然在聯繫業者的過程中一直被拒絕訪問，但他們沒有放棄，堅持到最後。
勤跑店家訪談後，學生也發現，萬巒豬腳大多從外地輸入，原來是因縣内多採剝皮式的屠宰方式，使部分銷量較大的萬巒猪腳業者，轉向採用脫毛屠宰法的中北部業者進貨，部分銷量較少的業者則以販售本地溫體宰殺的豬腳為主。
學生也在豬腳街對消費者做100份問卷，了解業者行銷之道；林恆宇說，外地遊客多開車前來消費，萬巒豬腳業者在停車場共享空間的默契下，以及互相代工供貨、員工允許跳槽氛圍下，營造出既競爭又合作的和諧共榮關係，形成豬腳專業街。
學生們也建議，官方可輔導本地屠宰場適度採用脫毛屠宰法，就近供應豬腳販售，減少冷凍豬腳所造成的碳足跡。
