離開
進入5分鐘就可輕鬆入菜！ 台東農改場開發即食樹豆
台東農改場開發的樹豆即食加工技術讓樹豆顆粒保持完成，吃來鬆軟又保留豆香，可煮排骨湯或炊飯。（記者楊媛婷攝）
〔記者楊媛婷／台北報導〕被稱為勇士豆的樹豆，是原民部落的重要雜糧作物之一，不過樹豆種皮厚，熬煮需要花時間，往往燉煮4小時以上還不容易軟爛，為讓樹豆更方便食用，農業部台東農改場開發即食樹豆加工技術，只要泡熱水5分鐘到10分鐘就可輕鬆食用。
國內樹豆栽種面積約1百公頃，主要是在台東、花蓮栽種，其中台東栽種面積就達60公頃，台東農改場場長陳信言表示，樹豆烹煮時間是紅豆、綠豆的2倍以上，加上都必須用壓力鍋或專業設備烹煮，導致推廣受到限制，為讓樹豆更好應用，該場開發即食樹豆加工技術，透過炊煮、乾燥等方式大幅縮短樹豆烹煮時間，加工後的樹豆只要泡熱水5分鐘到10分鐘，可即食或入菜，煮成湯後也能保持外型與口感，大幅增加料理應用的可能。
台東農改場副研究員陳盈方表示，100克的樹豆就有25克的蛋白質，高於綠豆的22.8克、紅豆的20.9克，每百公克的樹豆所含有的膳食纖維也高達26.5克，綠豆與紅豆含有的膳食纖維則分別是15.8克、18.5克。
台東農改場也邀請TABLEAU主廚楊子毅示範樹豆常入菜的料理如樹豆山藥排骨湯外，楊子毅表示，樹豆也適合製作成蔬菜、炊飯，也表示過去樹豆若要料理包含浸泡等時間就要12小時，有即食加工技術後，就可更輕鬆入菜，認為會大幅提高餐廚業者使用的意願。
台東農改場開發樹豆即食加工技術，讓過去要花好幾個小時烹煮的樹豆，不到10分鐘就可以上桌。（記者楊媛婷攝）
台東農改場開發即食樹豆加工技術。（記者楊媛婷攝）
