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進入竹北食材融合客家元素 主廚陳麒文、呂哲維設計特色便當
新竹縣竹北市長鄭朝方（中）和市代會主席林啟賢（左）一起邀請國宴主廚邱寶郎（右1）、星級主廚呂哲維（左2）、 陳麒文（右2）共同打造專屬竹北的客家便當。（竹北市公所提供）
〔記者黃美珠／新竹報導〕新竹縣竹北市今天舉辦「2023竹北客家便當~全國客家日Zhubei Hakkaing」，邀請星級主廚陳麒文、呂哲維，以竹北在地食材融合客家元素，設計出2款特色客家便當的主菜，邀請國宴主廚邱寶郎擔任評審做美食評比，現場湧進許多好奇的市民們一起搶鮮品嘗專屬的客家滋味。
鄭朝方說，自己是客家子弟，呼應全國客家日元素「時代性」、「共識性」、「傳承性」以及「共享性」，特別推出「Zhubei Hakkaing」。而有別過去傳統客家日的形式，今天首次從飲食面向帶領民眾認識客家文化。
這次找來曾獲衛福部優良廚師金帽獎主廚陳麒文、2023韓國首爾餐飲國際大賽KICC開胃菜展示金牌主廚呂哲維，邀請兩人採用竹北食材再融合客家特色做發想，設計出「客風椒麻雞」、「紅福齊天」2道專屬竹北的客家特色料理。
陳麒文說，「客風椒麻雞」發想於國人普遍喜好的泰式椒麻雞，配上客家桔醬，讓泰式和客家桔醬相遇，使客家風味也能國際化。
呂哲維說，「紅福齊天」則融入客家耳熟能詳的紅糟醬與福菜，搭配梅花肉與魚漿蝦仁，展現客家風的海陸鮮味，且取其「紅」與「福」象徵洪福齊天。
鄭朝方說，今天的美食評審邱寶郎曾獲總統府欽點擔任邦交國元首訪台的國宴主廚。他把自己在客家庄成長過程擷取的豐富料理經驗，透過前述2個客家便當主菜跟大家分享。
新竹縣竹北市長鄭朝方（中）邀請國宴主廚邱寶郎（左）等共同端上專屬竹北的客家便當。（竹北市公所提供）
新竹縣竹北市長鄭朝方（中）和市代會主席林啟賢（右）偕手國宴主廚邱寶郎（左）端上竹北限定的客家便當。（竹北市公所提供）
