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進入玉井在地青農結合玉井工商 開發淺山特色風味料理
玉井青農蘇建誌（右2）與在地青農及玉井工商餐飲科合作，開發淺山風味料理。（記者劉婉君攝）
〔記者劉婉君／台南報導〕玉井區沙田里在地青農蘇建誌，返鄉投入杏鮑菇生產有成，除接任玉井區青農聯誼會會長，並與同好共同創立台南市曾文溪產業觀光發展協會，最近他再參與文化部及台南市文化局輔導的社區營造計畫，攜手多位農民與國立玉井工商，用當地的農特產品開發出具有淺山特色的8道風味料理，希望未來可以在噍吧哖紀念園區推出，營造山區新氣象。
蘇建誌是曾文溪產業觀光發展協會首位理事長，近2年在噍吧哖紀念園區辦理春、秋季的淺山市集，成功吸引許多外地民眾參加，今年的秋季場將於明、後（28、29）2日舉行。此外，蘇建誌也透過個人社區參與獎勵計畫，藉由藝術創作的工作坊型態，和玉井工商餐飲科合作開發，運用在地農民生產的淺山四季蔬果，今（27）日並帶領學生一同料理。
蘇建誌表示，淺山風味料理涵蓋四季風情，有春天盛產的小番茄利用胭脂梅醃製後的酸甜滋味、夏天南洋風味的青木瓜搭配在地情人果的沙拉、玉井周邊生產的香草莢與在地的芒果結合，成為飯後甜點烤布蕾；秋天則有在地野菜清爽沙拉、酪梨製成的沙拉醬料理，以及冬天豐收的菇類料理，全部都是由在地青農所提供的原料和餐飲科學生巧思製成的。
8道菜色將於下週一玉井區社造果發表會中展示，蘇建誌說，地方目前也在爭取噍吧哖紀念園區範圍內成立淺山故事館，未來希望可以在館內供應。
