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進入福壽山農場︰「蜜蘋果」是一種現象而非品種
福壽山農場蘋果結實纍纍。（記者歐素美攝）
〔記者歐素美／台中報導〕福壽山農場臉書粉專貼文表示「福壽山農場沒有蜜蘋果」，引發網友熱議，因為目前正值梨山蘋果季，許多人都上梨山要買蜜蘋果，福壽山農場小編解釋，農場的蘋果非常多品種，但沒有叫做「蜜蘋果」的品種！因為「蜜蘋果」是一種＂現象＂，不是＂品種＂！讓網友大呼「長知識了」。
福壽山農場小編表示，高山秋季的日夜溫差急遽，蘋果形成生理障礙的現象，一般通常發生在甜度高的晚生品種上，像是北斗、惠、富士等等，近年因為極端氣候影響，部分早生品種像是津輕、王林也發現有結蜜情形；遊客購買後帶回平地在溫暖的溫度下，結蜜情形會消退（因為恢復正常溫度）；會覺得蜜蘋果好吃就是因為結蜜情形發生在甜度高的品種，和新鮮的時候才會有，又新鮮又甜的蘋果當然好吃了!
福壽山農場小編隨後並連發多篇文章，為大家上了一堂蘋果課！小編表示，蘋果出現蜜狀結晶（結蜜），其實是一種生理障礙，這種現象容易發生在甜度高（轉化糖不完全）和晚採收（氣溫變化大）的蘋果品種上，而出現結蜜的地方，並不是蘋果最甜的位置，反而是蜜腺旁完熟的果肉才真的是又香又甜。
小編並提醒民眾，切開蘋果如果發現結蜜的情形，代表很新鮮、甜度高、熟成快！採收後如果在適當的溫度下，蘋果感覺到正常了，結蜜現象就會退掉，蘋果熟成速度會非常快，大家買回家有結蜜的蘋果，記得一定要冰在冰箱冷藏！
小編指出，蘋果是生長在溫帶地區的落葉喬木，品種多達七千餘種，台灣為亞熱帶地區，平地不適合栽種蘋果，只有在海拔1700公尺以上山區才得以栽培生產，其中又以台中梨山地區為最大蘋果產地，而最大種植區域即為福壽山農場，蘋果樹一年一收，4月開花，早熟品種約8~9月採收，中熟品種9~10月採收，晚熟品種11月採收。
台灣的蘋果要怎麼挑？小編表示，進口蘋果因為運輸期程長，所以會提早採收，須作防腐及消毒處理，因此常見果皮上有一層光亮的人工蠟；山上的蘋果則是近乎熟成採收，能累積更飽滿的蘋果風味，蘋果自己產生的天然果蠟則會呈現黏黏的油霧狀，因為沒有人工蠟包覆，拿起來可以聞到明顯的蘋果香氣，而且每一個品種的香氣也不一樣。
由於每一個蘋果品種的風味、甜度、酸度、採收期都不一樣，民眾買到好吃的蘋果，要記得喜愛的品種，才知何時可以購買；蘋果不是大就是好，建議挑選3兩~4兩重大小的蘋果，果肉密度高，香氣也飽滿。
福壽山農場蘋果分級方式是以重量+等級為主，例如4A，是指出每顆蘋果約4兩重，A等級。A級表示果形端正外觀漂亮無傷口，多選做禮盒包裝、A°外觀有3點以內的乾疤，不影響食用，多做箱裝；C有4點乾疤以上，鳥啄或是濕疤，需儘早食用。
福壽山農場粉專貼出「農場沒有蜜蘋果」，引發熱議。（擷取自臉書）
