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進入台南漢堡節「好保庇」 3間店、3款「有內涵」的漢堡
小共嚐的「心誠則靈堡」帶有烏魚子，口味很清爽，用「三牲」融入漢堡中。（記者王捷攝）
〔記者王捷／台南報導〕台南第五屆漢堡節，有25間漢堡商家參加，這次的主題，是為了慶祝府城建城400年，所以希望漢堡能融入歷史、祭祀、廟宇，以及能代表未來創新的元素，3間漢堡店的產品有內涵，分別是蓋拉奧式漢堡的「八寶丸漢堡」、小共嚐餐廳的「心誠則靈堡」，還有双木漢堡的「艾堡庇香腸堡」。
蓋拉奧式漢堡的主廚曾在澳洲打工遊學，店內特色是休閒吃漢堡的風格，可以在帳篷內吃漢堡，雖然蓋拉漢堡沒有特別出色的產品，但這次為漢堡節設計的「八寶丸漢堡」很用心。
「八寶丸」是台菜中常見的炸肉丸，國內少見有代表性的台菜技法學術研究，但2018年康寧大學的碩士論文中，深度訪談了一位黃秀林師傅，他認為在台菜提到「八寶」沒有特別的烹煮方式，「八寶」表示食材豐富，不一定指特頂8樣食材，但過去一定是要8樣食材以上。
蓋拉漢堡的「八寶丸」加了9種料，有蔥、蒜、蝦米、火燒蝦、荸薺、豬絞肉、魚漿、雞蛋、五香粉，混合成肉丸後再炸熟，搭配鳳梨吃起來有古早味台式漢堡的味道。
「小共嚐」餐廳原是北區公園路上的美式餐廳「共嚐」，老闆娘曾在美國飯店學藝，漢堡、細絲薯條與美式義麵口味道地，可惜在疫情期間人力緊缺，只能縮小營業範圍，改名「小共嚐」，這次漢堡節推出的「心誠則靈堡」餡料用了祭祀常見的「三牲」，能看出主廚的用心。
祭祀的三牲大多指豬、雞、魚，「心誠則靈堡」夾的豬瘦肉排代表「豬」，太陽蛋則代表「雞」，最上面撒上烏魚子則代表「魚」，麵包是特製的少油麵包，抹上梅子醬、墊上紫色生菜，在眾多油膩膩的漢堡中，口味特別清爽。
双木漢堡的特色漢堡是「台式香腸堡」，採用香腸絞肉作為漢堡排，這次漢堡節設計的「艾堡庇香腸堡」，麵包體加入了艾草，雖然幾乎沒有艾草味，但將麵包改成綠色很吸睛，配上草仔粿常見的內餡菜脯米、融入艾草、草仔粿有驅邪、祭祀的元素。
双木漢堡的「艾堡庇香腸堡」麵包融入艾草，內餡有草仔粿常見的內餡菜脯米。（記者王捷攝）
蓋拉奧式漢堡在這次漢堡節設計的「八寶丸漢堡」，融入了台菜的古早味。（記者王捷攝）
台南第五屆漢堡節，有25間漢堡店參加，但有3間漢堡店推出的限定漢堡特別有內涵。（記者王捷攝）
