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進入無麩質健康風潮帶動米穀粉甜點 農糧署：年產值逾9億
米穀粉製作的餅乾口感酥脆。（記者楊媛婷攝）
〔記者楊媛婷／台北報導〕為推廣國產米糧，也讓麩質過敏族群也能滿足口腹之欲，農糧署舉辦相關競賽已10年，讓烘焙業者使用國產米穀粉取代麵粉，做成為美味又精緻的西式甜點與伴手禮，農糧署長胡忠一今（22日）表示，已創造9億以上的產值，也使用4千多公噸的米穀粉，今年目標是可讓產值破10億。
農糧署舉行「全國米糧精品伴手禮創意競賽」，規定必須使用國產米穀粉製作點心與伴手禮，今年有共有43家業者推出共68款相關產品參賽，包含用米穀粉製作的長崎蛋糕、米香餅乾、水果塔等，胡忠一表示，米穀粉因為沒有麩質，讓麩質過敏者也能安心享用，且米穀粉比麵粉吸油率低，吃起來更健康。
胡忠一進一步表示，該競賽從舉辦以來，已推出超過7百樣相關產品在市面販售，整體米穀粉的使用量已到4千多公噸，並創造9億多的產值，今年目標希望米穀粉用量可到5千噸以上，產值則突破10億元。
經常協助我國糕點師競逐世界獎項的中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河表示，這幾年米穀粉取代麵粉的技術已愈趨成熟，包含投入許多研發測試，如在蛋糕、餅乾等不需麵粉筋性支撐的甜點，就可用米穀粉取代，且受環境變遷影響，過敏人口呈現增加趨勢，不少人就是對麵粉有的麩質過敏，加上廣泛的推廣與應用，越來越多人可接受米穀粉做的甜點與伴手禮，他也認為，未來台灣參加世界糕點競賽，使用國產米穀粉也會是特色亮點。
波特傑蔬果烘焙坊的小黃瓜蜂蜜米蛋糕是本次拿到金獎的作品之一，負責人高誌鍵表示，獲獎可帶動業績4成以上，也觀察到近年因健康風潮，米穀粉做的甜點接受度大幅增加。（記者楊媛婷攝）
