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進入每一口都回甘！茶改場70秒速萃茶飲技術 助台茶攻佔國際市場
茶改場開發速萃茶飲新技術，讓手搖飲的基底茶喝來都有精品茶的質感，不加糖就很美味。（記者楊媛婷攝）
〔記者楊媛婷／台北報導〕台灣手搖飲聞名全球，更成為台灣飲料的代表，過去手搖飲使用的基底茶多用桶泡，無糖茶常過於苦澀，咖啡因也常較高，農業部茶改場開發「速萃茶飲新技術」，使用改良製程的新形態台灣茶葉搭配萃取技術，70秒就可取得更鮮甜甘爽的透亮茶湯，將是台灣茶佔領全球市場的新利器。
為解溽暑熱氣，國人常人手一杯手搖飲，不過國內手搖飲使用的茶葉原料9成都是進口，為增加國產茶競爭力，並讓手搖飲基底茶更精緻化，茶改場開發速萃茶飲新技術，台灣商用茶葉使用濕裁切加工技術，並透過萃取機高溫高壓方式迅速萃取出茶葉精華，茶改場場長蘇宗振表示，經該技術萃取後的茶湯顏色穩定、原料均質，和一般傳統方式相近，兒茶素與茶胺酸可較傳統製程分別高出3倍、2倍外，決定茶湯是否甘甜的「還原糖」含量更比傳統方式高出3倍，讓基底茶不加糖也好喝，品嘗後更有精品茶的質感。
蘇宗振進一步指出，該加工技術因有設定壓力與溫度，因此用於台灣茶葉時才能有黃金比例，也因綁定原料，相關技術不怕外流，希望能讓台灣茶葉更加值，和機器綁定後更廣泛銷往全世界，成本部分也克服過往台灣茶葉成本較高的劣勢，比使用進口茶葉整體減少15%，另使用該方式萃取後的茶湯，比傳統沖泡方式咖啡因含量低2.5倍，讓對咖啡因較敏感的族群也能放心飲茶。
蘇宗振透露，未來該技術除了運用在手搖飲外，也可望運用在瓶裝茶，只要搭配茶給場開發高壓滅菌技術，將能讓台灣瓶裝茶的風味大幅提升，增加競爭力。
茶改場開發的速萃茶飲新技術可應用於綠茶、烏龍茶、紅茶，採取非專屬授權，儀器設備已有民間公司向茶改場申請合作，整套設備價格約20幾萬元。
茶改場開發速萃茶飲新技術，茶湯顏色穩定透亮外，每一口都回甘。（記者楊媛婷攝）
