台東「首惜廚師」競賽 達魯瑪克魯凱頭目古昌弘奪教案組冠軍
台東縣環境保護局推出「首惜廚師」惜食食譜暨教案徵選競賽,頒獎給得獎者。(記者黃明堂翻攝)
〔記者黃明堂/台東報導〕台東縣環境保護局推出「首惜廚師」惜食食譜暨教案徵選競賽,昨(15)日在關山米國學校辦理,分為食譜組與教案組進行,計47人報名,由評審選出食譜組特優李宛真及教案組特優古昌弘,除頒發獎勵,兩位選手將代表台東縣參與全國決賽。
縣長饒慶鈴表示,縣府推動「慢經濟」,包括依季節推出的特色慢食市集、慢食店家評鑑、認識產地的慢食旅等活動,推廣「食當季、食在地」的綠色飲食觀念,帶動遊客優先購買在地生產的有機食材、蔬果料理,發展真實自然的經濟模式,朝向聯合國永續發展目標SDG11永續城鄉的目標。
今年首次辦理「首惜主廚」徵選活動,讓台東在地食材被更多人看見,也展現縣民的綠食力,蔬果搖身一變成為一道道美味、好看的低碳餐點,或在教案中展現創意吸引眾人目光,達成推廣綠色飲食,都是令人讚賞且學習的永續精神。
環保局長郭建成到場為選手打氣並指出,台東「首惜廚師」活動是首屆舉辦,希望鼓勵縣民珍惜食物以減少廚餘產生,在家「吃多少煮多少」,上超市「吃多少買多少」,採購當季當地蔬果,未來將舉辦更多活動,擴大民眾、企業、社區參與。
參賽者中,教案組特優古昌弘的教案適合各年齡層,他是魯凱族達魯瑪克部落頭目,在氣候變遷與糧食危機中,透過部落野菜為主的飲食文化,結合惜食觀念,推廣低食物里程飲食模式,獲得評審好評。
食譜創作組獲特優的李宛真,創作的食譜主打健康、營養均衡概念,以當地、當季生產的蔬果料理,競賽中端出色相味俱全的家常料理—肉絲炒箭筍及香菇箭筍粥,全食材使用,使用率達100%,廚餘最少,展現食材原始滋味,符合綠色、低碳飲食訴求。