離開
進入桃園首「惜」廚師甄選決賽成績揭曉 全食物利用、零廚餘
桃園「首惜」廚師決賽，環保局長陳世偉（右）頒獎料理食譜組第一名楊勝閔（左）。（記者李容萍攝）
〔記者李容萍／桃園報導〕環保署推動惜食觀念，今年擴大與22縣市合作辦理「2023年首惜廚師甄選活動」，桃園市環保局今（13日）在健行科技大學辦理「首惜廚師」惜食料理食譜暨教案甄選活動的決賽，經過一天激戰，教案組第一名為市立羅浮高中餐飲科老師張振坤、陳彥伶、郭澤樺（作品名稱：Hmali na Tayal 泰雅的舌頭營業中），獎金3萬6000元；料理食譜組第一名為龍潭區的餐飲連鎖店料理長楊勝閔（作品名稱：糧食好食），獎金5萬元，雙雙將代表桃市參加環保署9月16日舉辦的全國決賽，首獎可獲10萬元。
此次參賽者有餐飲界的新星廚師、幼兒園老師、餐飲科系學生以及對環境推廣充滿熱忱的環教人員，多元化的選手讓參賽作品更顯豐富，教案組入圍7組，料理食譜組入圍12組；參賽者以「學生營養午餐、冰箱管理及生活行為改變」等多面向融合設計的作品，不僅貼近日常生活，更是從小建立惜食的觀念。
食當季、食在地！教案組第一名運用泰雅族「取之自然，自然用盡」的觀念，將惜食與傳統的泰雅文化結合，設計出具原民風情的教案；料理食譜組第一名楊勝閔分享，許多人的餐桌總是豐盛又澎湃，不過一餐下來，卻產生許多剩食，反覆加熱食用，不只可能造成食材營養流失，也可能造成微生物生。他嚴選桃園當令食材，利用低碳飲食法和全食物利用，以蔬果、五穀類、豆類、魚類、海鮮等食材，盡可能地去除紅肉、牛、羊肉及過度加工的食品，如罐頭、醃漬物等，獲得評審青睞。
頒獎典禮邀請新百王餐廳主廚簡境宏與環保局長陳世偉示範惜食料理，並期許兩組優秀選手能在全國決賽大顯身手，拔得頭籌，為桃園爭取榮譽。
陳世偉表示，食物浪費是當今社會面臨的一大問題，惜食理念不再只是生活方式，更是對環境和資源的尊重，此次活動除環保署指定的食材，更將桃園在地當季的復興綠竹筍及香菇、大溪的韭菜、龍潭筊白筍列為本市指定食材，不僅希望選手使用在地的食材做出專屬桃園的味道，且目前大溪韭菜正對時，拉拉山的段木香菇正好吃。透過此次活動，讓市民認識桃園有哪些在地農特產品，藉此鼓勵民眾能購買運送里程較少的食材，降低在運輸過程中所產生的「碳排放量」。
桃市環保局長陳世偉（左2）頒獎「首惜」廚師，圖左起分為料理食譜組第一名為楊勝閔，教案組第一名張振坤、陳彥伶、郭澤樺。（記者李容萍攝）
桃園「首惜」廚師決賽，料理食譜組第一名楊勝閔的作品。（記者李容萍攝）
新百王餐廳主廚簡境宏與桃市環保局長陳世偉示範惜食料理。（記者李容萍攝）
桃園市環保局辦理「首惜廚師」惜食料理食譜暨教案甄選活動的決賽。（記者李容萍攝）
