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進入端午節澎湖另類粽子上市 大蛤粽、扁魚粽供不應求
大蛤粽製作相當費時及費力，加上數量銳減，一度瀕臨技術失傳危機。（記者劉禹慶攝）
〔記者劉禹慶／澎湖報導〕一年一度的端午佳節將屆！除了傳統的肉粽、鹼粽外，四面環海的澎湖群島還推出另類的大蛤粽與扁魚粽，甫上市就供不應求，其中大蛤粽更是1年前就預約，能否吃到還要看「機緣」，必須天時、地利、人和相互配合，才能有緣品嚐到美食。
大蛤粽原本是澎湖清明節的祭品，因大蛤是貝殼，貝殼曾經當作錢幣使用，因此在澎湖人心目中，大蛤是貝殼的極品，要先讓祖先享用，所以清明節在墳前掃墓，子孫食用過的大蛤粽，就將大蛤貝殼放置墳頭，讓祖先在陰間路有錢疏通各關卡，這樣的風俗習慣，盛行於湖西鄉一帶。
娘家在湖西鄉開雜貨店的闆娘，自幼就耳濡目染，學會大蛤粽的製作方式，將糯米油蔥拌炒，塞入預先處理過的大蛤內，以粗棉線捆綁後，成串放入蒸鍋，蒸熟後的大蛤飯溶入蛤肉的鮮甜湯汁，飯香味鮮，軟嫩的米飯與脆甜的蛤肉恰成對比，山與海的對話，宛如天成！
由於近年來澎湖潮間帶人為破壞過於嚴重，導致大蛤產量銳減，加上傳統大蛤粽技藝，愈來愈少人會，使得大蛤粽一度有失傳的危機，好在公私部門齊心下，傳統技藝才得以保存，但大蛤量少價高，每台斤已350元，人工養殖快速復育才能再現榮景，因官方資源有限、民力無窮，民間業者希望官方採購，民間培育種苗，共同復育大蛤；另外業者也推出扁魚粽子包裝禮盒，分辣與不辣口味，讓消費者嘗鮮。
大蛤粽要看機緣，必須天時地利人和相互配合。（記者劉禹慶攝）
除了大蛤粽外，業者也推出扁魚肉粽包裝禮盒搶市。（記者劉禹慶攝）
