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進入花蓮農改場文旦手搖飲大賽 優勝將媒合業者販售
農委會每年在花蓮收購大果格外品，藉此平衡市場價格，每公斤收購10元，為了讓大果獲得完整使用，果肉果汁也陸續研發啤酒、冰棒、未來也希望打入手搖飲市場。（記者花孟璟攝）
〔記者花孟璟／花蓮報導〕台灣是手搖飲王國，一年喝掉800億元的手搖飲，看中手搖飲市場商機，農委會花蓮農改場研發出文旦果肉加工技術，將舉辦手搖飲調製大賽，希望結合年輕人創意迸出文旦新滋味，花蓮農改場場長杜麗華說，歡迎餐旅、食品相關科系學生組隊報名，得獎作品還將媒合手搖飲業者試賣，有機會在連鎖通路發表上市！
2023年第一屆文旦手搖飲調製競賽，由農委會農糧署、花蓮農改場、瑞穗鄉農會合辦，比賽本月12日至17日報名，歡迎高中、大專餐旅或食品相關科系學生組隊報名，調製出的文旦飲品「需含有10％以上果汁果肉」，將由業界專業評審選出優勝隊伍，且協助媒合優勝及佳作隊伍和手搖飲業者洽談上市試賣、以及後續產品發表！
中秋節吃文旦配月餅是台灣的過節習俗，卻也讓文旦柚的產銷系統備感壓力，必須在中秋節前趕著採收上市，節日過完後盛產的文旦價格也隨之崩跌，農委會統計，2021年全國文旦栽培面積3936公頃，花蓮縣有896公頃，幾乎是全國四分之一，農委會這幾年每年收購文旦大果「格外品」，以平衡產地價格，去年花蓮縣共收購330公噸。
農委會花蓮區農改場長杜麗華說，早期以人工剝文旦，處理果皮、取肉費時費力，尤其柚子皮的精油噴出會刺激眼睛，文旦果肉白囊還有苦味，處理效率低，為此農改場2019年開始研發文旦加工設備，去年已突破技術，建置出「精油刮取機」、「文旦分切機」以及「柚肉分離機」，並將設備整合串聯成一貫化的機械加工程序，達到「全果利用」！
杜麗華說，酸酸甜甜的文旦柚目前已經研發出文旦啤酒、文旦冰棒等，由於機械加工取果肉效率倍增，為了推廣此一全新的食品加工素材，希望引進年輕人的創意，透過舉辦比賽「激盪出一些有趣的想法、吃法」，若能拓展手搖飲市場，對於農民將是一大福音；農改場表示，比賽聯繫報名電話：03-8521108分機3303陳小姐。
瑞穗鄉農會總幹事黃盛皇也說，去年與農改場合作進行量產試驗，發現設備效果不錯，可以完全取出果肉，不會有白囊的苦味，去除大多數籽，最高每日可處理8公噸的文旦，其中有一半就是果肉、果汁。他說，文旦果肉果汁擬以1公斤120元價格供應給業者，他認為應具有市場競爭力。
農委會每年在花蓮收購大果格外品，藉此平衡市場價格，每公斤收購10元，為了讓大果獲得完整使用，果肉果汁也陸續研發啤酒、冰棒、未來也希望打入手搖飲市場。（記者花孟璟攝）
花蓮農改場研發「柚肉分離機」，可讓果肉量產、預計以一公斤120元價格提供給手搖飲等加工廠商使用。（花蓮農改場提供）
台灣人手搖飲一年喝掉800億元，花蓮農改場舉辦手搖飲調製比賽，開放學生組隊報名，盼加入年輕人創意吃法。（花蓮農改場提供）
