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進入虎航與米其林素食合作 蔬食飛機餐碳排放少
虎航董事長陳漢銘指出，有對飛機餐做調整讓其吃起來，盡量與在地面時相同。（記者丁奕攝）
〔記者丁奕／台北報導〕為了響應全球節能減碳與蔬食健康風潮，台灣虎航今（3）日宣布與獲2022米其林綠星的「小小樹食」聯手推出全新的蔬食機上餐，以實際行動推廣蔬食文化外，也能夠減少碳排放，與永續的概念相近。
台灣虎航指出，《2022米其林指南》一舉奪下米其林綠星、必比登推薦兩個獎項的小小樹食，是許多人心目中台北市最美味的蔬食餐廳之一；其具創意又健康的菜色搭配，不僅讓茹素者來用餐，也能吸引許多葷食者來光顧，把享用蔬食餐視為愉悅的用餐體驗。
台灣虎航董事長陳漢銘表示，因為航空上的味蕾會改變，因此特地也有請小小樹食做味蕾上的改變，盡量讓人在空中跟在地上吃起來味道一樣。
小小樹食創辦人Jeffrey（傑弗瑞）指出，當初創辦小小樹食，就是想要扭轉一般人對蔬食料理的刻板印象，吃蔬食不只能有益健康，更能美味。此次與台灣虎航合作，期望讓小小樹食的蔬食理念能夠推廣給更多人認識。
台灣虎航和小小樹食合作推出的機上餐組合，包括「蟹黃豆腐貝殼麵+栗子巧克力馬德蓮」及「墨西哥辣豆捲餅+日式雞蛋布丁」等兩種套餐組合。
Jeffrey表示，蟹黃豆腐貝殼麵利用「鹹蛋」來製作模擬蟹黃鮮甜口感的醬汁，將煮好的貝殼麵與雞蛋豆腐、娃娃菜、紅蘿蔔、芹菜以及毛豆翻炒，鋪上起司後推入烤箱。
墨西哥捲餅特別為台灣虎航調配的獨家料理，以墨西哥風味烤玉米，搭配酪梨、洋蔥、墨西哥辣椒以及青椒，放在抹上自製辣豆醬的薄餅上，撒上起司絲後加熱。即日起，即可以在台灣虎航官網上訂購與小小樹食合作的蔬食餐點。
