土魠與石喬傻傻分不清 價差達5倍以上
每年冬季洄游至澎湖海域的土魠魚,油脂最肥美及價格最高。(記者劉禹慶攝)
〔記者劉禹慶/澎湖報導〕每年東北季風起,就到了「白金」土魠洄游澎湖海域的季節,也是土魠最肥美及價高之時,成為澎湖漁民一攫千金的冒險夢幻之旅;但魚類種類很多,也有不肖的商家會將土魠與石喬混賣,混淆消費者的視覺,同時價差達5倍以上。
土魠是馬加鰆屬的康氏馬加鰆,石喬是棘鰆屬的棘鰆,兩者都是鯖科,但價格卻有天壤之別,價差可能達到5倍以上,以7-8公斤土魠而言,每公斤約800元;但石喬〈又稱假土魠〉8公斤的體型,每公斤約230元,土魠魚外觀是密集的條紋狀,但石喬魚則是條紋間距較寬。
由於土魠魚價高,一般消費者很少整條購買,多是購買土魠切片,因此給予不肖商家可趁之機,用低價魚混充高價魚,最常見的就是「石喬假土魠」。真正的土魠批發市場價格一公斤約700至900元,但在菜市場販售時不會整條魚賣,多半是輪切賣魚片,有些不肖業者會用體型相近的石喬混充,一公斤只要100至160元。
若是加工後的土魠羹,則可能用一公斤50至60元的鯊魚肉替代,價差高達11至14倍,「民眾可能不想吃鯊魚肉,卻在吃土魠魚羹時不小心吃下肚了。」有的吃起來還柴柴硬硬的,小心根本吃到假貨仔細比較土魠魚跟石喬,兩者唯一差別在頭部,土魠魚嘴巴比較短、石喬比較尖;但魚市場多半都切成塊狀,根本分不出來。而從橫切面來看,土魠魚肉的顏色較白,吃起來土魠魚油脂多、肉質嫩。
石喬有假土魠之名,兩者間價差5倍以上。(記者劉禹慶攝)