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進入雞蛋四大禁忌？吃半熟蛋誘發癌症？ MyGoPen：不正確
沙門氏桿菌引起的是急性食物中毒症狀，吃半熟蛋和癌症沒有直接關聯；網傳影片提到的四項禁忌，大多有錯誤。 （圖片取自MyGoPen）
〔即時新聞／綜合報導〕近日網傳一段訊息，並搭配一支影片「早上別這樣吃雞蛋了」稱一對夫婦兩年多來長期吃糖心蛋（半熟蛋），因此得到甲狀腺癌，並提到雞蛋有四大禁忌不要碰，查核平台經查證後表示，此為錯誤消息，雞蛋暗藏沙門氏桿菌，民眾如果不慎感染，食物中毒大多是急性症狀，和癌症沒有直接關係，而四大禁忌多為錯誤或不精確說法。
《MyGoPen》 近期發布報告指出，網路流傳一段訊息搭配影片，表示「已800人體內出現癌症！經常早上吃雞蛋的人注意了！醫生流淚：早上別這樣吃雞蛋了！癌症上身都是因為它，這4個誤區，99%的老人都中招了」
MyGoPen 以「雞蛋、4 個誤區、癌症」等關鍵字在 YouTube 上搜索，可以找到許多相關的影片，可以找到用戶「乐厨怡妈」、「我是可嘉妈妈」、「小靜談養生」等頻道皆發布過類似標題的影片。檢視影片內容，就會發現裡面關於癌症的舉例變來變去，且影片都只有旁白配上字幕，裡面提到的觀點沒有醫師或專家來源依據。
MyGoPen 採訪林俐岑營養師，林俐岑表示，一般來說，沙門氏桿菌可能是來自於蛋殼沾到雞糞或是其他途徑所造成，若不慎感染，食物中毒的症狀會以腹瀉、腹痛、寒顫、發燒、噁心、上吐下瀉等急性症狀為主，沙門氏桿菌的食物中毒大多為急性症狀，和癌症的發生並無直接關係，網傳吃半熟蛋誘發癌症的說法並不正確。
網傳影片提及雞蛋不要清洗再保存，在MyGoPen 在 2020 年 12 月 2 日查核報告 中，採訪國立台灣海洋大學食品科學系張正明副教授。他表示，若民眾是購買「洗選蛋」，就不需要清洗後保存，但若是購買散裝蛋，蛋殼上可能有污穢物，像是雞糞等，會有沙門氏桿菌出現的可能，放入冰箱會汙染其他食材，因此這時應該要清洗後再保存。
網傳影片提到雞蛋中的「抗酶蛋白」和「抗生物素蛋白」是有害物質，台灣科技媒體中心（SMC）2020 年 1 月 3 日發表的文章生食雞蛋之專家意見 ，引用張正明教授的意見。張正明表示，生蛋白中有很多抗營養素，原本的用途多為阻止細菌入侵雞蛋後大量繁殖，然而當人體生食雞蛋時，這些抗營養素反而會影響到人體對於雞蛋營養成分的消化、吸收，總括來說，卵白素和蛋白酶不算是有害物質，是民眾生食雞蛋會降低雞蛋營養成分的利用率，雞蛋沒有煮熟就會使人體無法攝取裡面原本應有的營養。
網傳影片提到雞蛋煮太久會生成對人體不好的硫化，MyGoPen 在 2020 年 11 月 23 日的查核報告 中，解釋過雞蛋在加熱時，蛋白中蛋白質的「含硫胺基酸」會生成「硫化物」（主要是硫化氫），與蛋黃含有的鐵反應生成「硫化亞鐵」所致，這是正常加工現象，並不會影響食蛋的安全。
網傳影片提到有膽囊疾病及發燒的人不適合吃雞蛋。林俐岑表示，一般來說是飲食長時間攝取過於油膩、高飽和脂肪的肉類、奶油酥油糕點製品、精緻麵包蛋糕等，才可能會去造成膽結石的形成。膽囊炎、膽結石的人在平日飲食中是可以吃雞蛋的，當然所有的食物都不宜過量攝取（一天一顆是安全的範圍），也要留意雞蛋烹煮的方式，反倒是紅肉（豬、牛、羊）、內臟類、奶油製品等應該少吃。 至於「發燒的人不能吃雞蛋」的說法，林俐岑表示，這純屬無稽之談。煮熟的雞蛋是好消化、好吸收的蛋白質來源，能幫助生病的人快速恢復體力，不過若是有伴隨其他症狀，像是腹瀉、腹痛的話，就會建議讓腸胃休息。
總結來說，沙門氏桿菌引起的是急性食物中毒症狀，吃半熟蛋和癌症沒有直接關聯；網傳影片提到的四項禁忌，大多論述不夠精確或有錯誤，容易造成民眾誤解。
