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進入高市青年局助調酒師轉型 傳承眷村三代經典飄香老味
糊塗坊用心做到極致，只為端出一碗樸質大方的北方風味炸醬麵。（記者王榮祥翻攝）
〔記者王榮祥／高雄報導〕出生左營眷村的調酒師趙國強，有感於市面上道地北方麵食難尋，透過高市青年局創業資源協助，成功將祖傳三代飄香老味端上桌面，還拍攝推廣眷村風味麵食的影面，把自己珍貴的美好回憶傳遞給更多人品嘗。
青年局指出，位在苓雅區三多一路鬧區中的「糊塗坊‧老味炸醬」，憑藉獨特的老北京風味結合在地適性創新菜色，吸引許多老饕品嘗。
創辦人趙國強自幼生長於左營海軍眷村，原本從事調酒師一職的他，有感於市面上道地北方麵食尋覓不易，便決心獨立創業，透過青年局創業資源協助，以傳承祖傳三代老眷村味道為己任，拍攝推廣眷村風味麵食影片，將這份記憶中的美好傳遞給消費者。
青年局介紹「糊塗坊‧老味炸醬」，從食材到室內裝潢都有獨到之處，居酒屋裝潢風格搭配獨門佳餚，為顧客帶來視覺味覺雙享受。
創辦人趙國強則表示，店名取自清代鄭板橋名言「聰明難，糊塗尤難，由聰明轉入糊塗更難」，希望上門的顧客進到糊塗坊能夠享受平靜，沈浸平靜氛圍忘卻凡塵瑣事，吃得糊里糊塗、酣暢淋漓。
趙國強進一步指出，糊塗坊堅持不添加味精、雞粉等調味料，而是將老眷村慣用樸質的家常原料，以中式職人精神自居，精心調配成簡單不凡的料理。
連炸醬麵都耗費苦心，道地配方不加一滴水，透過長時間炒製，由豬皮燉成之濃稠口感，層次豐富而鹹香夠味，炸醬麵搭配以眷村老師父才有的費工手法做成軟綿獅子頭，用金華白湯煨成的靈魂湯頭，讓許多老饕上門成主顧。
糊塗坊店內用餐氛圍沉靜，裝潢擺飾中式優雅。（記者王榮祥翻攝）
