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進入不受芒果減產影響 山上公所加工破布子傳承古早味
山上區公所號召志工一起來，進行破布子焢製，傳承古早味。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／台南報導〕受氣候因素影響，芒果產量銳減，但破布子的收成穩定，台南山上區公所今天邀集地方父老加工、焢製，傳承古早味，也將做為愛心伴手禮，致贈獨居長輩。
山上公所在農民教育活動中心舉辦「食在健康」的手作課程，首度推出傳統的「破布子丸」，區長余基吉號召下，50位社區志工齊聚，合力焢製。
73歲的耆老趙桂蘭協助指導，大小朋友分工，從剪取、清洗，到焢製，長輩們動作熟稔，而初體驗的年輕人，則覺得很新奇，首次見識到樹上不起眼的破布子，也能變身古早美味。
破布子連枝帶葉地送抵，志工們先摘果實，再做清洗，接著加以煮沸，現場以柴火加熱，依循古法製作，隨後進行焢製。
趙桂蘭強調，焢製時可加入甘草、土豆，再以嫩薑、蔭油、冰糖等攪拌，最後用碗盛裝成塊，美味的破布子丸大功告成。
山上區長余基吉指出，芒果採收時正是破布子的產季，公所購置200台斤進行加工，街坊鄰居一起來，地方鄉親們利用週休假日聚首，聯手DIY，也藉機話家常，增進情誼。
余基吉說，尤其隨著社會演進，年輕人多數不知道如何焢製破布子，避免古早味失傳，由長輩們傳承技藝，透過世代合作，相互學習。
余基吉提到，開辦破布子製作課程，也希望能鼓勵老人家多走到戶外，參與社區活動，結交志同道合的朋友，並在過程中獲得成就感。
余基吉也感謝山上社區發展協會理事長郭文仁，以及志工們的力挺，攜手古早產業、技藝的復興，讓破布子成為特色伴手禮。
余基吉表示，相傳破布子有解毒、開脾、健胃等功效，可以配飯，深受老一輩的喜愛，早期農戶都會在自家空地栽種，採收後除了自己加工、食用之外，也是鄰里間的最佳伴手禮。
山上區公所號召志工一起來，進行破布子焢製，傳承古早味。（記者吳俊鋒攝）
山上區公所號召志工一起來，進行破布子焢製，傳承古早味。（記者吳俊鋒攝）
山上區公所號召志工一起來，進行破布子焢製，傳承古早味。（記者吳俊鋒攝）
