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進入茶改場助攻手搖飲 推5款茶飲配方
茶改場推出的洛神綠金配方茶飲。（記者楊媛婷攝）
〔記者楊媛婷／台北報導〕台灣手搖飲獨步全球，農委會茶改場去年成立茶飲創新中心，和民間業者共同組成茶飲國家隊，用台灣培育的茶葉搭配台灣天然水果，推出5種全新調飲，色彩繽紛彷彿調酒，而且天然無添加，美味更兼顧健康，有興趣的業者都可以技轉。
台灣過去是飲茶文化，隨著每天一杯手搖成為台灣人的日常後，已逐步轉為茶飲文化，茶改場場長蘇宗振表示，因應茶飲消費市場國際化、年輕化與求新求變的多元化需求，該場去年11月成立茶飲創新中心，強化茶飲研發量能與提升茶農對於茶飲調製的專業技能與知識，該場透過台灣培育的茶葉、微生物醱酵技術，以及可保留營養成分的製粉與萃取技術，讓茶飲配方更簡單，其中台茶25號若加入檸檬汁，茶湯還會從原本的淺綠色搖身一變成為繽紛紫，有滿滿的奢華派對風。
這次茶改場推出的5種配方包含用台茶12號（金萱）低溫磨成綠茶粉搭配洛神花粉，調製的茶飲具有濃濃的洛神花香等；鳳鷺冰沙則是使用台茶17號（白鷺）並經由醱酵技術，讓茶葉產生鳳梨、楊桃、水蜜桃等水果香氣，再搭配鳳梨，讓茶飲有酸甜滋味與烏龍茶香；具有高量花青素的台茶25號調製的「綠妝粉艷」，則是結合檸檬汁後，會讓綠色茶湯轉為夢幻粉，滋味喝來鮮爽甘甜；運用本身就具有奶香的台茶12號GABA烏龍茶，再結合牛奶調製的拿鐵烏龍，喝來較一般烏龍拿鐵更滑順；用紅烏龍茶當基底結合鳳梨釋迦的「旺來事佳」則是具有濃厚的熱帶風情。
蘇宗振說，該場積極開發相關技術，是希望讓台灣的手搖飲市場也可逐步採用國產茶，包含用蔬果粉等可減少場地的儲架空間，該場也正在研發國產商用茶技術，降低相關成本。
此外，茶改場研發的製粉技術還可應用在蔬菜，做成蔬菜粉，並且保留所有的營養成分，若加入開水，就是日本保健食品界現在最流行的青汁，研發該技術的茶改場研究員蔡憲宗表示，3公克的蔬菜粉可以抵100克的蔬菜，營養成分和蔬菜相差僅5%，目前該技術已技轉給桃園市農會，該農會總幹事周宗維表示，農會栽種有機蔬菜，製作的蔬菜粉也是有機，6月推出的蔬菜粉產品1包中會有6種不同的蔬菜，包含菠菜、小白菜、小松菜、地瓜葉、青油菜、羽衣甘藍，另該會也用該樣乾燥技術，將當地青農栽種的有機薑磨成粉，和紅茶結合，成為獨特的薑汁紅茶。
運用厭氧技術製作的GABA烏龍茶做成的烏龍拿鐵，喝來更滑順。（記者楊媛婷攝）
桃園市農會技轉茶改場的蔬果粉技術，將當地栽種的有機蔬菜研製成粉，保留蔬菜原本的營養素，預計6月上市。（記者楊媛婷攝）
