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進入屏東牡丹鄉發展林下經濟有成 「山林雞」讓老饕驚艷
「山林雞」採「中興紅羽1982」土雞，吃下青草、草籽及果實、蟲子。（陳美惠團隊提供）
〔記者蔡宗憲／屏東報導〕以全鄉性發展「林下經濟」的屏東縣牡丹鄉地方創生計畫，歷經1年4個月的努力下，漸漸看到成果，包括「山林畜牧養雞」、「段木香菇」及「林下養蜂」創造在地經濟，「山林雞」更是老饕口耳相傳美食，鄉公所今舉辦美食競賽，希望為這些美妙食材創造更多地方特色。
牡丹鄉透過屏科大森林系教授陳美惠團隊協助，地方創生計畫以山林畜牧養雞、林下養蜂與段木香菇栽培三項深具原鄉部落特色的創生事業項目，歷經1年4個月的努力，山林畜牧養雞數，已將近7000隻，平均每隻售價為700元，共創造約490萬元產值。
林下養蜂也建立5處林下養蜂蜂場，建置蜂群管理技術，培養養蜂人才，從無到有，養殖近30箱蜂箱。段木香菇更以相思樹等6種樹種試驗，試圖找出高產量與高品質的段木香菇樹種。
其中，「山林雞」採「中興紅羽1982」土雞，吃下青草、草籽及果實、蟲子等，降低養殖成本、提高養殖效益，雞糞可當樹木的養料，是環保又節約的肥料，因毛色、光澤、肉質好，口耳相傳下幾乎「一雞難求」。
牡丹鄉長潘壯志說，為了推廣給外界知道，也激盪更多美食創作想法，鄉公所舉辦「森林好食、林下經濟．銅板美食．創意料理競賽」決賽，邀集鄉內各路美食達人參賽，應用林下經濟與在地特色食材的成果，作品有山林雞蔥油雞飯、羅氏鹽膚木野蜜茶、山蘇輕食沙拉佐油醋醬與刺蔥杏仁餅等，從正餐、飲料到伴手禮餅乾都有，未來成為拚觀光利器。
牡丹鄉發展林下經濟有成，邀請達人創作美食。（記者蔡宗憲攝）
牡丹鄉發展林下經濟，山林雞美食最受歡迎。（記者蔡宗憲攝）
